美國安格斯黑牛料理秀！！ 20170829 型男大主廚

旅居美國十多年，參觀過大小牧場、研究過各類牛隻品種，陳姐說安格斯黑牛在肉質、風味和產肉率，都明顯優於目前台灣常見的黃牛和乳牛。

今天這篇文章就要來告訴你安格斯黑牛肉的由來與特點，並推薦5道特選的黑牛料理，讓你從中選出想嘗試的料理，體驗安格斯黑牛肉的鮮嫩與香氣！

深受主廚與饕客信任，1855® 是 美國安格斯黑牛 的旗艦品牌。 只與位在 優質玉米產地 內布拉斯加州（Nebraska）地區，認同品牌理念，且具豐富安格斯培育經驗的家族牧場密切合作，1855® 從品種、產地、飼料、養育到運輸嚴格把關，並以高標的 美國農業部 G-70 準則，人工篩選、精修出符合 USDA Prime 和前 1/3 Choice（TOP Choice） 等級的最佳肉品。 大理石般的油花下，經過濕式熟成的 1855® 肉質柔嫩、風味濃郁，是只要嚐過就難以忘懷的鮮甜享受

「美國牛」大致上可分為Hereford、Gelbvieh、Santa Gertrudis及Angus (安格斯)種，其中在坊間被大量採用的 安格斯 是最受歡迎的品種，而品質最高的安格斯牛會被冠上「CAB認證」，通常只有2%，數量極少、價格極高。

農場晃晃所經營的「雲牛畜牧場」不僅開創全台灣最大的安格斯肉牛場先例， 針對ESG架構三大面向，透過最先進的飼養設備及汙水回收處理再利用設備， 以零排放優良示範場作為業界的標竿，落實零排放永續循環農業。 整座牧場符合歐盟規定人道飼養方式，規劃足夠放牧的飼養環境，讓牛隻能自由活動； 飼養方面，搭配多年飼料生產經驗，獨家熟化技術，添加天然亞麻籽配方， 讓每隻安格斯黑牛茁壯，肉質鮮嫩多汁且風味獨特，是業界相當少見的飼養方式，也為消費者提供優質國產牛肉。

來自澳洲純淨牧場的頂級黑牛－澳洲安格斯黑牛，天然環境經長達120-150天的穀物飼養，有別於一般安格斯牛，脂肪分布細緻均勻，自帶清雅花香。

安格斯牛 （英語： Angus Cattle），全稱 阿伯丁安格斯牛 （英語： Aberdeen Angus Cattle），英語中常簡稱 安格斯 （英語： Angus），是一種早熟肉 牛 品種，由 蘇格蘭 的 阿伯丁 和 安格斯 的牛培育而來，沒有角，毛皮為黑色或紅色，下腹可能是白色，成年公牛的體重 ...