【達人料理】真正的古早味：肉粽（客家粽的圖解包粽法）

客家粽料理怎麼做？愛料理精選27篇簡易食譜做法與步驟，有最新的客家粿粽/糯米粿粽「軟Q口感，一咬即斷」、客家麻糬鹹粽、客家粽、野薑花沙梨米粽。以及粿粽、南部粽、 ...

2022年5月30日 — 1. 取兩片竹殼葉， 對半捲起成漏斗形狀， 先塞一點炒好的糯米飯（不要多，否則後面的餡會沒空間）， 然後逐一塞入餡料（梅花肉塊、蝦米、冬菇、芋頭、蛋黃 ...

2007年6月18日 — 1、粽葉洗淨再煮過，瀝乾備用。 · 2、糯米洗淨泡水，2小時後瀝乾，再起油鍋炒到半熟。 · 3、紅葱頭爆香撈起備用。 · 4、另起油鍋，先放入絞肉炒香，再放蝦米 ...

2022年6月1日 — 竹葉使用刷子刷淨，放入滾水中汆燙過水，再晾乾備用。 · 將麵皮材料中的糯米粉與蓬萊米粉拌勻，取出約100～150克，加入冷水攪拌一團並略煮成粄母，再加進剩 ...

客家粽（粿粽），分為米粽與粿粽，米粽是在蒸過的糯米飯包入炒過的蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、五花肉等材料，再蒸熟食用。傳統的客家粿粽是將在來米與糯米混合，經泡 ...

2020年6月28日 — 料理步驟 · 1. 粽葉前一天先泡水，煮滾泡一天。 · 2. 豆干切丁， 1斤豆干1匙鹽，些許胡椒粉，油要夠多來爆香，豆干才不會太軟。 · 3. 香菇泡軟切絲，炒香菇油 ...

2023年6月22日 — 最後，香料等量分三份，1/3留著稍等與梅花肉滷汁拌飯用，2/3留著包粽用。 以上就是香料的做法。香料在客家粽扮演的角色尤為重要，雖然反覆瀝油起鍋的 ...