透抽小捲：漁港直送的鮮甜滋味，從挑選到料理的全方位解析

因為各地稱呼不同，有人就會把較小隻的鎖管稱為小管；體型較大的稱為中卷或是透抽，更大的甚至叫砲管，但其實他們都是一樣的。

長度在 15 公分內小隻的幼體稱為 小卷 (或小管)，體型短小圓潤。 而長度在 15 公分以上大隻的稱為 透抽 (或中卷）。 川燙或清炒透抽都很合適可保留原有的鮮味，烹調時再留意煮的時間就可吃到Q彈鮮甜的透抽。

通常 身長不到 15 公分的，就是常聽見的小卷或小管； 15 公分以上，比較大隻的就是中卷，或透抽、槍烏賊，吃起來比小卷軟嫩，在水中生活的時候，呈現體色透明，不過離開水面之後，就會慢慢轉變成淡淡的粉紅色。

不過，長樣相似的小卷、透抽、花枝...到底該怎麼辨別？ 海產膽固醇都偏高、不該多吃嗎？ 以下為您解說。 產季： 夏到冬季較多，依品種略有不同。 走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。 身體會記得你善待它的每一刻！

這篇文章會從頭到尾，一步步教你如何成為透抽小捲達人，從認識牠們、挑選秘訣，到清洗處理，以及各式各樣的美味料理方式，保證讓你下次再遇到透抽小捲，都能輕鬆搞定，煮出讓家人朋友都讚不絕口的餐桌佳餚喔！