海綿蛋糕 原味 簡易版 全蛋打發 sponge cake #39【明聰Leo】

小烤箱海綿蛋糕（戚風蛋糕）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的小烤箱海綿蛋糕（戚風蛋糕）。

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將麵糊舀入模中約8分滿，放入小烤箱中烤3分鐘後，蓋上鋁箔紙續烤12分鐘。 烤箱預熱至170度並將模具放進烤箱烤約20-25分即完成。

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做法看起來很簡單，但每個小步驟都有魔鬼細節，尤其是 蛋白打發 和 拌合手法，這可是決定你做的古早味海綿蛋糕是天堂還是地獄的關鍵！

1.蛋+細砂糖打發至看得到打蛋器的紋路後，加入溶化的無鹽奶油拌勻。 2.低筋麵粉分3次篩入蛋糊中 (篩1/3低粉拌勻後在篩另外1/3，以此類推)。 蓋上鋁箔紙續烤12分鐘。 大烤箱:烤箱預熱至170度並將模具放進烤箱烤約20-25分即完成。

烤箱中以170°C烘烤約25分鐘，用探針確認中心熟透即可出爐。 使用新鮮雞蛋，確保打發效果。 控制加熱溫度及攪拌時間以防消泡。 烘烤時避免頻繁開啟烤箱，以免影響膨脹效果。 零失敗！ 完美海綿蛋糕介紹與製作全攻略.