廚師長教你熬【小米粥】的家常做法，步驟詳細，香濃油潤，黏稠好喝

網友推薦近百篇【小米粥】煮法，包含南瓜枸杞小米粥、桂圓紅棗小米粥、綠豆小米粥、地瓜小米粥等食譜，還有超簡單電鍋小米粥煮法，讓你簡單做出美味又健康的小米粥！

想煮出清淡順口的小米粥，建議搭配玉米碎、白米、糯米或綠豆一起同煮。 基本款比例推薦： 玉米碎+小米 2 (玉米碎)：5 (小米)。 白米／糯米／綠豆+小米 1 (白米／糯米／綠豆）：2 (小米)。 除了上述常見的基本款，也能自由混搭調整比例，如小米+玉米碎+白米等。 水跟米的比例，可以根據個人喜好的口感調整，1杯米能加的水量，為6～9杯水，水越少，煮出來的粥質地就越濃稠。 1杯米=小米與所有同煮的穀類的份量加起來等於1杯。 舉例來說：1 (白米)：2 (小米)，白米的份量佔1個米杯中的1/3，小米佔2/3

相較之下，同屬全榖類的小米不含麩質，較少引起不適，適合多數人日常食用。 小米本身含有蛋白質、膳食纖維與多種植化素，作為主食或副食都相當實用。 《Hello 醫師》將帶您認識小米的營養特點、食用注意事項，以及簡單煮出一碗暖胃小米粥的方法。

最後轉小火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。 好喝的小米粥就做好了。 ... 臨出鍋的時候再次用勺子擦著鍋底攪動一會兒，這樣小米粥就變得非常好喝啦，熬製小米粥的重點是小米和水的比例是1:10，就是1兩小米1斤水，中途不能加水，加水就影響好喝的程度了。

掌握以下五個關鍵的煮法，您就能告別稀湯寡水或帶有苦澀味的失敗品，煮出人人稱讚的美味小米粥。 單純只用小米煮粥，有時會帶有一絲微弱的苦澀味。 想要煮出清甜順口的風味，建議加入其他食材一起烹煮。 基本款搭配比例： 小米 + 玉米碎： 5 : 2 的比例。 玉米的清甜能完美中和小米的風味。 小米 + 白米／糯米／綠豆： 2 : 1 的比例。 加入白米或糯米可以有效增加粥的黏稠度與米香，使口感更滑順。 也可以加入樹豆、紅豆或蓮子增加變化。

李昀真中醫師表示，《本草綱目》記載：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。 中醫認為，小米有養腎氣、除胃熱、治消渴 (糖尿病)、利小便的功效。 具體而言，小米有以下4種效用： 早期糖尿病患者將小米作為輔食，可以幫助穩定血糖，對控制病情進展特別好。 現代醫學發現，小米所含的色氨酸會促使分泌血清素以及一種使人產生睡意的5-羥色氨酸，所以小米是很好的安眠食品。 小米含有容易被消化的澱粉，可輕易被人體消化吸收，特別適合胃虛弱的人。 孕婦和產婦常喝小米粥，可以幫助恢復體力。 值得一提的是，全穀類幾乎都含有