【鑄鐵鍋基本功】如何煎出不沾的焦邊荷包蛋

2015年4月12日 — 焦邊脆蛋，就是有脆脆焦邊的古早味荷包蛋。 千萬別小看這蛋的魅力！！!晚餐食，沾點醬油配飯，黯然銷魂～ 早餐食，撒點海鹽、胡椒及巴西里末， ...

2021年8月10日 — 釣出內行傳授「2撇步」。（圖／翻攝自PTT） 原PO也透露，「我先中小火空燒鍋子個五分鐘，然後下冷油，此時油有出現油紋，然後打蛋下去，煎了一兩分鐘左右 ...

2018年1月25日 — 想要圓嚕嚕的煎蛋，使用12公分生鐵小鍋，但鍋子越小，溫度控制越不容易，很容易因為高溫就黏鍋，越小的鍋子，起油紋後停火的時間要稍微再拉長些。不追求煎 ...

2016年2月27日 — 新手可熱到跑水珠後轉小火，其實煎蛋溫度不需那麼高，只要水滴入鍋快速蒸發就可以了。 3倒油。 充分熱鍋後，轉小火，倒約半匙油，油不需燒熱(熱鍋冷油) ...

碗中打入2顆蛋，加入半匙鹽、適量牛奶後打散。 · 熱鍋至「水珠滾動」程度，轉小火，在鍋內均勻抹上一層薄油。 · 蛋液下鍋後，用輕撥的方式，將已熟的蛋撥到未熟的蛋液中。

2023年3月31日 — 做法 · 雞蛋加一點鹽和胡椒粉攪拌均成蛋液備用。 · 黑平鍋中火熱鍋至鍋面可跑水珠，倒入食用油。 · 用鍋鏟讓油均匀的分佈在鍋面，加熱至油紋後出現轉小火。