今天尾牙吃刈包 電鍋紅燒牛肉湯 清燉牛肉湯 刈包的由來 飲食日記#52

刈包就像老虎張大嘴巴咬著一塊豬肉，因此尾牙吃刈包象徵把一整年的壞事、霉運、煩惱吃掉，而裡頭的酸菜被客家人視為福菜，再加上刈包別稱為「虎咬豬」，台語近似「福咬住」，所以有留住福氣的意思，即未來事事順心。

尾牙最一開始只是生意人祭拜土地公的儀式，在祭祀完後員工一起享用或分發祭祀的食物，後來才演變成在農曆年末，公司行號挑一天宴請員工的尾牙活動，慰勞員工一年以來的辛勞，而在尾牙吃刈包的原因，則是因為有「帶福」與「帶財」的意涵。

本文解析尾牙吃刈包習俗由來，並推薦7家不可錯過的美味刈包店，在享受美食的同時，也為新一年增添吉祥的好兆頭。

尾牙是傳統華人社會中重要的祭祀活動，從農業社會開始，商人和農民為感謝土地公庇佑而辦的儀式，在這個日子裡，企業會宴請員工、民眾會吃刈包、潤餅，這些習俗、習慣又是從怎麼演變而來的呢？

一起來了解「頭牙」與「尾牙」的由來，以及尾牙習俗中的開運美食——刈包與潤餅！ 頭牙由來、尾牙由來？ 「牙」在古代指的是作買賣的商販，之所以稱為牙，是因為將互市的「互」誤寫，自此牙就成為商人代稱。 古時商人會在農曆每月初一和十五，也就是「朔望日」，祭拜土地公，祈求財運亨通、生意興隆。 隔日的初二和十六則宴請員工與顧客，表示感謝與犒賞，這種聚會被稱為「牙祭」。 熟悉的俗語「打牙祭」便是從這裡演變而來。 傳統上，「頭牙」是農曆新年後的第一次「做牙」，但具體日期因地區而異。 有些人認為是農

刈包的起源地是福建一帶，隨著移民帶來台灣，逐漸發展成如今獨具特色的本地美食。 刈包的名稱源自於閩南語「割包」，意指將白色的麵皮剖開，填入餡料。 刈包通常以五花肉、酸菜、花生粉與香菜為主要餡料，經過蒸煮後，外皮蓬鬆柔軟，餡料香氣濃郁，讓人一口咬下便回味無窮。 在尾牙場合中，刈包因其外型與意義成為餐桌上的明星。 刈包又稱「虎咬豬」，外形像老虎咬著豬肉，而且又像「飽滿的錢包」，又與「福咬珠」的讀音相近，裡面包裹的酸菜，被客家人視為「福菜」，所以有了尾牙吃刈包的習俗。 尾牙當天吃刈包與尾牙的慶祝氣氛不謀而合。 企

在傳統習俗裡，尾牙起初只是做生意的人為了感謝土地公所產生的活動，員工們當時吃的也只是祭拜完，分送的食物而已。 而隨著時間的演進，尾牙上常見的「刈包」也有著多種意涵，除了表示「帶福」、「帶財」的傳統意義，現在更是衍伸出你意想不到的「秘密意涵」。 刈包因為外型又稱作「虎咬豬」，兩片厚厚的麵包就像老虎張開嘴一樣，而刈包中間夾著豬肉，像極了老虎咬著豬肉的樣子 ;...