川燙魷魚 食譜與作法 by 啦啦啦

這份「清燙魷魚麵線」食譜從頭到尾只用一鍋滾水來處理，最後僅加了點香油防止麵線沾粘。 運用魷魚的鮮味與鹹味，還有麵線本身的鹹度，即使沒有使用調味料，旁邊搭的青菜吃起來也不覺得索然無味。

想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味，清燙是最佳處理方式！ 不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角，不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼，現在就學會刀工和料理撇步，保證吃到天然鮮滋味。

配上醬汁的川燙魷魚，超簡單，又好吃又下飯的十分鐘速成料理～沒時間、不會煮飯的人也可以快速上手！ 食材：魷魚、鹽、白醋、白糖、薑

川燙魷魚 簡單鮮美、低卡零負擔 調理時間：約 5 ~ 10分鐘 【材料】－ 4 人份 【做法】 魷魚取出內臟後洗淨、將外皮撕開，切成大小適中的環狀。

控制時間： 汆燙（浸泡）時間絕對要短，通常在 1 至 2 分鐘內。 控制水溫： 避免使用 100°C 的沸水猛煮，改用「關火浸泡」的方式，以 85°C 左右的熱水將其黏熟。

通常來說，燙魷魚的時間大多落在15秒到60秒之間，具體時間會根據魷魚的大小、種類和處理方式而有所不同。 掌握這個黃金時間，你的魷魚料理就能從此告別失敗，晉升大師級喔！