【海鮮川菜】料理－ 311 篇食譜與家常做法

酸菜魚是四川人的一道家常湯品，因為做法簡單且味道不輸餐館，酸菜魚片湯裡頭泡椒的微微酸辣以及魚骨酸菜煮出來的湯底，夏天喝非常的開胃！品嘗酸菜魚片湯時突然想到， ...

鮮蝦10隻淡菜或海瓜子150g 蒔蘿葉適量聖女番茄8顆 • 小黃瓜1條柳橙1顆檸檬1顆燕麥燒酒20ml • 醬汁部分:穀物醋70ml 味霖2匙花椒粉2匙芝麻油4匙. 10分; 2人份. 秉公廚理.

從引進四川改良成台灣口味，鍋底熬煮的龍骨高湯基底，加入豬五花、寬冬粉、木耳、金針菇，以及川燙剛好軟嫩熟度的魚片，淋上刁民獨特的花椒油，每一道步驟都是好吃的關鍵！

... ！酸菜魚！】 「酸菜魚」是中式小館最熱門的名菜 ... 經典川菜「酸菜魚」，酸菜切片有講究，口感大升級！魚肉抓醃滑嫩順口｜香 ...

川渝經典名菜―酸菜魚​ 早年在四川重慶等地，民間會於初冬時節醃製酸菜，以便在冬春時令做為料理使用。 「酸菜魚」這道起源於重慶、渝派川菜的知名菜色，其由來有多種說法，最常 ...

評分 5.0 (20) 川漁人家烤魚.川菜-主要經營：大陸特色- 重慶萬州烤魚/酸菜魚/麻辣小龍蝦/水煮系列的魚肉餐 點及大陸特色熱炒！菜色麻辣鮮香，色香味俱全，是 您和家人及親朋好友聚餐的好 ...

水煮魚這道菜是從水煮肉片來的，一般認為是重慶菜（又稱下河幫）的代表作。川菜分三幫：上河幫、下河幫、鹽幫，水煮魚這道菜其實算得上是三幫交融的作品。

二道菜都是以新鮮的魚類為主食材，業者利用鮮味甘甜的新鮮養殖魚貨、再搭配四川獨特調味料如辣椒、蒜蓉、蔥、薑等佐料及特殊的烹烤技巧，將香料與魚的鮮味 ...

水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源於重慶的火鍋魚，是重慶江湖菜的代表。 水煮魚. 渝派川菜的一種，做法有多種，主要原料是草魚或黑魚、乾辣椒節、花椒，也有不放花椒的， ...

姥姥酸菜魚對於食材的挑選及製作過程極為講究，其中不可或缺的靈魂酸菜，透過天然乳酸菌發酵醃漬，過程中僅使用鹽、無其他添加物，以傳承三十年的秘製工序靜置 ...