日本一の冷麺が大田区蒲田に！『平壌冷麺』歴史と苦労が作りだす芸術の冷麺を堪能！

假冒成旅行社經營者，卻是一位真正的旅行者，這位作家去年有機會踏遍朝鮮民主主義人民共和國空蕩蕩的道路，在一群人簇擁下依著官方路線暢遊北韓，在兩位官方導遊（彼此互相監視）及一位司機（監視兩位官方導遊）的帶領下，執拗地找尋觀光景點，依著沒有任何理由的官方許可及禁令，由著時尚的藝術愛好者好友克洛漢陪同，開始在這個國家漂泊……字裡行間描述的現象有時會令讀者驚異、焦慮不安，覺得荒唐可笑。 」北韓具備發展觀光的絕佳潛力，很難相信這種說法嗎？ 本書作者葛達廉卻用這個理由取得北韓的入境簽證。

這本書記錄了一位法國記者暗訪北韓時品嚐到的平壤冷麵，並將其改版成現代口味。 這款冷麵以酸辣湯汁、薄切牛肉、韭菜、蛋皮和冰涼的麵條為主要食材，口感清爽，適合夏天食用。 書中還附有製作方法和北韓飲食文化的介紹，是一本兼具美食和文化的好書。

《平壤冷麵》比書市上其他北韓相關書籍更有人味些，也比其他記者客觀理性書寫、脫北者的自述，更主觀又「酸味」，甚至比其他北韓遊記來得更深入且豐富些。 葛達廉作品的力量源自於近距離觀察北韓……到處都像是一個模子印出來的，結果就像是一個清醒的惡夢：「在這個沒有存在感的國家，無論我們去了哪裡，其實什麼地方都沒去過。 作者長期於亞洲各地旅行並擅長旅行文學，為讀者呈現出金氏王朝版本的《資深記者化身底層階級180天》。 充滿諷刺挖苦意味，令讀者會心一笑。 字裡行間描述的現象有時會令讀者驚異、焦

《平壤冷麵》比書市上其他北韓相關書籍更有人味些，也比其他記者客觀理性書寫、脫北者的自述，更主觀又「酸味」，甚至比其他北韓遊記來得更深入且豐富些。

根據李朝朝鮮後期的《東國世食記》記載指出，冷麵發源於十九世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區，平壤地區的冷麵特色是加湯食用的「水冷麵」，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的「拌冷麵」。

平壤冷麵（改版）：一位法國記者暗訪北韓的見聞紀實-momo購物網 - 好評推薦 - 2025年12月

書名：平壤冷麵：一位法國記者暗訪北韓的見聞紀實，原文書名：Nouilles froides à Pyongyang，ISBN：4717702905620，出版社：商周文化，作者：尚―路加‧葛達廉，譯者：睿容、王書芬，頁數：272，出版日期：2019/04/11，類別：韓國斷代史