【精選台式熱炒食譜】人氣快炒料理，經典百元熱炒店做法

快炒料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 快炒蝦子、台式快炒、快炒彩椒、快炒高麗菜、冬季家常快炒.

熟魷魚圈1盒約300克 • 綠豆芽1包約300克 • 蒜苗1支切小段 • (調味料) 香油2小匙 • (調味料) 味醂2小匙 • (調味料) 烏醋1小匙 • (調味料) 小魚干XO醬1大匙.

其實，這些都是餐廳的祕訣！ 快炒課程(刀工基本架構、調味方式變化及運用； 含各種熱炒菜單: 蛋炒飯、紅燒魚、九層塔炒蛤蠣、櫻花蝦炒高麗菜、三杯雞、蔭 ...

重要的觀念是「熱鍋，不熱油」，把炒鍋加熱到開始冒煙約200℃，油則是扮演保護的作用，讓青菜不會過老；如果先熱油，放入爆香的蒜頭時就容易燒焦。 技巧3：維持 ...

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1.生炒法：食材不加醃製和上漿，用旺火、熱油、短時間加熱，調味成菜。 2.煸炒法：食材不加醃製和上漿，用較低的油溫與少量的油長時間加熱，使它水份減少，食材變得口感香脆，例如 ...

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