日本拉麵知識大補帖！從由來、種類到特色拉麵帶你一次了解

起初常見的拉麵有醬油、鹽味及味噌三種，客人點麵之後，師父再用豬骨湯頭加上用昆布、酒、柴魚或味噌等不同醬汁調製而成。 據說西元1947年，九州久留米的拉麵店，因不小心以強火將湯頭加熱過久，清澈高湯變成白濁濃湯，嘗起來卻異常濃郁且沒有豬骨腥味，漸漸流傳開來。 隨各地域派系拉麵的積極展店，拉麵口味不再受限於地域，西元1980年之後，豚骨拉麵躍升為強勢主流。 在西元1996年後，東京的拉麵店混合豚骨高湯及魚貝系的海鮮高湯，主打W（DOUBLE）SOUP雙湯頭，也受到歡迎。 問：拉麵是怎麼蹦出來的？ 300多年前，

揭秘拉麵的起源、它在日本的演變過程以及它為何成為全世界人民喜愛的食物。

日本的拉麵，不僅有醬油、鹽味、味噌、豚骨等湯頭，配料和提供方式也十分的豐富多彩。 下面為大家詳細介紹拉麵的歷史、經典款、吃麵禮儀等有關拉麵的基本知識。

這是因為，拉麵其實最早是源自中華料理！ 1859年，隨著日本開港貿易，大量外國人來日、海外的「食文化 しょくぶんか」在整個明治時期中傳入日本、這些海外食物也隨著日本人的喜好被調整風味，展現出日本獨有的特色。 1910年，在淺草的一間中華料理店中，改編自中國麵食的「日本拉麵」終於誕生，自此之後的100多年歲月，日本獨一無二的「拉麵」文化茁壯發展成熟。 拉麵的構成？ 拉麵的主要構成有三大要素：（1）「スープ （湯）」、（2）「タレ （醬料）」、（3） 油 あぶら。

拉麵雖然被視為日本的國民美食，但它的起源其實可以追溯到中國。 最早的拉麵原型來自中國的「湯麵」，據說是在 19 世紀末至 20 世紀初，由中國移民帶到日本。 這種麵食以手工拉製的麵條，搭配高湯與簡單配料，是中國北方地區的傳統美食之一。

拉麵，或稱 手拉麵 、 抻麵，是一種起源於 中國 的麵食，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到 麵條 足夠細為止。 優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。 因為拉麵流行於 中國西北，由於當地人飲食習慣，拉麵多為 清真食品，其中 蘭州牛肉麵 最負盛名。 中國南方 的 浙江 中部及南部亦有流行手擀拉麵 [1][2][3]。 拉麵向西傳播至 新疆 及 中亞 後，當地人將其與蔬菜炒製稱為「拉條子」。 拉麵向東傳播至 日本 後，日本人用豬骨或海鮮熬製湯底，並根據當地風味配以不同蔬菜，成為