[var.media_title;onformat=retitle]

接著將裹粉的排骨，放入炸油以150度的油鍋中炸約5分鐘（先不翻動），撈起後將油溫加高至170～180度，再回鍋炸一次搶酥，起鍋後撒上胡椒鹽即完成。 可以搶酥兩次，讓排骨酥的口感更加酥香。

排骨酥料理怎麼做？ 愛料理精選279篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味排骨酥羹、排骨酥湯、越南冬瓜排骨湯、排骨酥燴白菜。 以及排骨酥、排骨酥麵、佛跳牆等相關料理做法。 一起來做好吃的排骨酥料理吧！

台式排骨酥湯 炸到酥酥脆脆的排骨，和冬瓜燉煮到軟爛，甘甜美味的肉汁融化在湯底中，冬瓜入口即化，真是百吃不膩的台灣古早味。

中大火加熱一油鍋至180度，逐一放入排骨後，轉中火酥炸6-7分鐘撈出，180度再度熱油後下排骨搶酥，側邊骨髓成黑色即完成。

【正宗台式排骨酥】 這道排骨酥我媽去跟一位74歲的老師傅學後做給我吃，吃了後覺得哪裡怪怪的，半年後我又去學，吃現場製作，回來後反覆摸索，終於掌握透徹。食譜很神奇，原來米其林餐廳裡的那個味要下那麼多糖，當時也是顛覆三觀。食譜眉角甚多，繁不及載，今天把這道絕密食譜分享給 ...

食譜簡介 每次逛夜市經過排骨酥攤 那香氣真的讓人忍不住就停下來 今天寶寶師不藏私 教你排骨酥去腥增添香氣的小秘訣 各位媽媽們快學起來