兩派揚州炒飯各師各法爭寵| 明報

揚州炒飯據說起源於清朝光緒年間的廣州，其後在香港發揚光大，並由華人移民把這道粵式炒飯帶到世界各地。不過，揚州政府在2015年舉行「揚州炒飯全國邀請賽」， ...

比較有力的說法，認為揚州炒飯源於清朝光緒年間的廣州，一家叫「聚春園」的淮揚菜館。當時販售一道飯料理「揚州鍋巴」，是以蝦仁、叉燒、海參為配料。後來，該 ...

廣州式的揚州炒飯雖然以「揚州」為名，卻非源於華東地區的揚州，而是一種道地的粵式米飯。這揚州炒飯起源於清朝光緒年間的廣州，其後在香港發揚光大，並由華人 ...

三.相傳乾隆下江南時，微服遊經揚州某地，因飢不得食，曾就食於某一農家，吃罷其所製的蛋炒飯後，讚不絕口，問其何名?農夫告以揚州炒飯。從此之後，揚州炒飯聲名 ...

「揚州菜起源於隋唐，興盛於明清。隋煬帝帶來的碎金飯，是最早的揚州炒飯。」淮揚菜餐廳十里洋場行政總廚陳曉鶴說。身為揚州人的陳曉鶴，熟知揚州菜發展史。

現在普遍指的揚州炒飯，其實起源自清朝廣州的淮揚菜館「聚春園」。館子的大廚因地制宜，把叉燒等廣東材料混合蝦仁和海參，推出「揚州鍋巴」。

清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以 蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。 其後有酒 樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便 ...

《 揚州炒飯》 ( 揚州炒飯 )是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大 ，再傳到中國各地，並產生不少變種。清朝光緒年間的 廣州，有一家叫聚春園的淮 ...

後來，清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬又在炒飯之上加入蝦仁、瘦肉粒、火腿等，逐漸成為什錦蛋炒飯，也就成了現在流行的揚州炒飯。