獨家／「擔仔麵」是台南日常美食？ 在地人曝最愛「這味」

擔仔麵的故事可以追溯到很久以前，台南的夏季容易有颱風，天氣不好不只無法出海捕魚、也影響海上貿易，商船大減，同時也讓碼頭工作的工人沒什麼事可做，因為收入減少，這就被大家暱稱為「小月」。 大約在清朝光緒20年（1895年）時，台南有位叫洪芋頭的小販，為了解決小月收入少的問題，他就開始在街上賣麵條。 洪芋頭會用擔子挑著麵，邊走邊叫賣，這樣就能把麵賣給需要的人。 他的麵食很好吃，所以漸漸地大家都喜歡上了擔仔麵。 後來，他把自己的擔仔麵叫做「度小月擔仔麵」，也寫在他的燈籠上。 擔仔麵起初只是當作小吃、點心來吃，是標

擔仔麵，是台灣最具代表性的庶民小吃之一，其香氣四溢的湯頭、滑順的麵條與豐富的配料，深受老饕們的喜愛。 本文將帶你深入了解擔仔麵的歷史、做法、特色，並提供推薦店家與常見問題解答，讓你品嘗這道美味時，能更添風味。

擔仔麵的由來 「擔仔」在台語裡指的是挑擔子，相傳在過去，台南有一位小販洪芋頭，為了生計，挑著擔子沿街叫賣麵食，因為他的麵特別好吃，漸漸地就有了「擔仔麵」這個稱呼。

臺南是鄭成功三百年前開府之地，文物薈萃，流風所及，也有幾樣小吃，算是佳品，其中以「度小月」的擔仔麵最馳名。 擔仔麵取名「度小月」，聽來十分優雅，不過這名字的由來，有它的一段掌故。

【起源】擔仔麵是一種發源於台南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔麵。 其發源時間可能為清朝時期，由於台南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是台南夏季七、八月份時常有颱風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，故生計頓時艱困，故稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。 因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔麵」這道美食。

擔仔麵 （白話字：Tàⁿ-á mī，英語： Ta-a noodles 或 Ta-a mi [1]），是一種 台灣料理，發源於 臺灣 臺南。 「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。 2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。 這道麵食的主要成份為： 麵條 或 米粉 、 豆芽菜 、 香菜 、 蒜泥 、 醋 、 蝦仁 、少許湯汁以及獨門 肉臊。 擔仔麵起源時間相傳為 清末 光緒 年間，創始者為臺南的洪芋頭。 臺南海