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東區美食琳琅滿目，這間民國79年開業的《紅燈榮擔仔麵》最受歡迎的是擔仔麵與紅油皮蛋麵，從路邊小攤變成三間分店的在地美食，離捷運站近交通方便，距離延吉街本店也不遠，老闆退休後改由二代女兒接手，將店鋪重新整理裝修，用餐環境明亮又乾淨，是 ...

想在家做出湯頭鮮甜、肉燥香濃的擔仔麵嗎？ 這篇擔仔麵做法文章詳細解析從熬製高湯、炒製肉燥到組裝的完整步驟，並分享個人經驗與小技巧，幫助你避開常見錯誤，輕鬆重現台南小吃的經典風味。

擔仔麵料理怎麼做？ 愛料理精選60篇簡易食譜做法與步驟，有最新的日式擔擔麵、豆乳擔擔麵、小套房料理｜我家的擔擔麵、雞丁炒麵。

擔仔麵起初只是當作小吃、點心來吃，是標準的吃巧不吃飽，因為以前台灣能種小麥的地方少，麵粉產量少，主要的主食是米飯，麵條比較少見。 直到1950年代，美國援助的麵粉進來了，麵條才變得更普遍，大家也就更常吃擔仔麵了。 值得注意的是，雖然很常有人把擔仔麵、切仔麵、擔擔麵混為一談，但其實是三種完全不同的食物。 切仔麵的份量與一般湯麵相同，多用豬骨熬湯；擔仔麵的份量大約只有一般日式拉麵的三分之一，用蝦殼、蝦頭熬湯；擔擔麵則是一種中國四川的傳統麵食，主配料是辣油、芝麻醬或花生粉等。 現在，擔仔麵不僅在台南，還在台灣的

擔仔麵源自台南，擔擔麵源於自貢。 擔仔麵和擔擔麵使用的麵條不同；擔仔麵用的是油麵，擔擔麵用的是麵粉、雞蛋和自貢井鹽做成的柳葉麵條。

擔仔麵 （白話字：Tàⁿ-á mī，英語： Ta-a noodles 或 Ta-a mi [1]），是一種 台灣料理，發源於 臺灣 臺南。 「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。 2017年，台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動，擔仔麵成為網路票選第一名。 這道麵食的主要成份為： 麵條 或 米粉 、 豆芽菜 、 香菜 、 蒜泥 、 醋 、 蝦仁 、少許湯汁以及獨門 肉臊。 擔仔麵起源時間相傳為 清末 光緒 年間，創始者為臺南的洪芋頭。 臺南海