超簡單，家裡也能做的文字燒做法

一提到東京的庶民美食，就會讓人想到「文字燒」，雖然不是什麼稀奇的食物，但是一旦坐在鐵板前準備開始做文字燒時，應該有些人會感到不知所措吧？ 我們這次訪問文字燒專賣店，為您介紹文字燒的基本吃法。

文字燒相比大阪燒、廣島燒，較為稀水，鐵板熱鍋後入油，倒入高麗菜絲和小料炒軟炒熟。 高麗菜絲炒熱後倒入粉漿水，開始不停翻炒、打勻，將食材的每塊小料佈勻整面鐵板。 文字燒還沒熟之前，這樣湯湯水水鋪開來確實有點奇妙，難怪有人笑說文字燒看起來跟嘔吐物沒啥兩樣。 就這樣不斷重複動作，水分蒸發冒起大泡，熱力作用促使粉漿產生 令人心醉的梅納反應，也就是所謂鍋赤赤脆脆的鍋巴，當整面粉漿都佈滿了明太子、起司與蝦仁， 最後撒上海苔粉，就大功告成啦！ 點點明太子、海苔粉與油亮反光的文字燒，有如前陣子聲名大噪韋伯望遠鏡捕捉的無垠

愛料理精選11篇簡易食譜做法與步驟，有最新的文字燒、道地東京文字燒、S&B山葵膏~~海鮮口味東京文字燒、道地日式料理--文字燒Monjayaki。 以及等相關料理做法。 一起來做好吃的文字燒料理吧！

我一直以為文字燒跟大阪燒差不多，就是那些麵糊跟高麗菜絲做的東西…. 吃過了之後才發現—完全不一樣啊！ 做法做起來不一樣！ 吃法也完全不一樣唷！ 店家會準備一盤料給你，裡面有高麗菜絲、肉片、等等等等配料，還有很多的湯湯水水水。 將配料倒到鐵板上，但不要倒入湯汁. 用兩隻鐵鏟，剁剁剁， 翻炒配料並剁均勻 （我的經驗是剁越碎，文字燒越好吃！ 注意：要剁均勻！ 翻炒的時候也要留意鐵板接觸面不要燒焦，不然會有的過生有的過焦，就不好吃了。 第一： 要用小鏟子吃！ 不是用筷子、也不能用大鏟子吃

東京有名的一道料理「文字燒」，今天我介紹用家中的鐵板製作。 所有的材料台灣都能買得到，做起來很好玩又好吃。 很適合派對跟朋友或家人一起做來吃增進感情，非常簡單的食譜做法，配料也可以隨各人喜好做調整，推薦你試試。

文字燒是東京熱門的庶民美食，不僅味道獨特，更能享受特別的製作方式與品嚐方式。 這次將會進行簡單易懂的說明，讓外國觀光客與首次製作文字燒的人理解如何製作與品嚐美味文字燒。