日本拉麵歷史

日本的拉麵，不僅有醬油、鹽味、味噌、豚骨等湯頭，配料和提供方式也十分的豐富多彩。 下面為大家詳細介紹拉麵的歷史、經典款、吃麵禮儀等有關拉麵的基本知識。

本文將帶大家認識日本拉麵的起源、構成要素和3大流派，並精選各地必吃拉麵與人氣拉麵店，包含「一蘭拉麵」等連鎖名店，還會加碼介紹日本拉麵美食街景點，及推薦必買的拉麵泡麵、快煮麵調理包等伴手禮，快一起來深入品味吧！

拉麵的雛形可追溯至19世紀，隨著日本開港通商，中國將中式湯麵（當時被稱為「支那麵」）帶入日本，並傳入橫濱、神戶等地的中華街。 在1910年，東京淺草出現了首間拉麵專賣店「來來軒」。 老闆尾崎貫一深知日本人的口味偏好，特別聘請了中國廚師，將中式湯麵改良成日本人更熟悉的醬油風味「支那麵」，隨即一炮而紅，也帶動了橫濱中華街流動攤販的興起。 然而，真正讓日本拉麵在全國遍地開花，則是第二次世界大戰後的歷史轉捩點。 當時日本糧食短缺，美國提供可用作製拉麵的小麥粉作為緊急援助，加上有大批從中國戰場歸來的日本士兵，便使拉

中國拉麵原本大都以鹽味為主，日本拉麵使用醬油與味噌等日本獨特調味料，不同於中國的「拉麵」逐漸普及。 而且，使用小魚乾與柴魚片等魚高湯的日式風味，也是日本固有的美味，發展出多元化的味道。