日式麻婆豆腐 食譜與作法 by 疏小偉

根據日本 《味博士の研究所》 的資料，該研究使用一款味覺傳感器（味覚センサーレオで）分析「麻婆豆腐」與「麻婆豆腐 + 草莓醬」，加了草莓醬的麻婆豆腐可以緩解辣味、還增加了豐富度。

麻婆豆腐做法是什麼呢？ 使用哪種豆腐的口感最適合？ 麻婆豆腐是一道非常多人喜愛的美味料理，一道麻婆豆腐可以有數十種不同料理做法，今天我們就來介紹幾個常見的麻婆豆腐做法，像是正宗麻婆豆腐、家常麻婆豆腐和速食麻婆豆腐等，一起來學學怎麼做吧！

日式麻婆豆腐 的詳細作法：有別於中式麻婆豆腐，這道日式麻婆豆腐使用味噌醬，不帶辣味與花椒麻香，而是略帶甜味的香鹹油滑，另有不同滋味～

今天的麻婆豆腐是用整塊豆腐去做，豪快且暴力的呈現。 我非常喜歡吃麻婆豆腐，喜歡像這樣把醬汁做得濃一點，直接淋在豆腐上，大口挖著吃超過癮！ 如果你冰箱有剩下一盒豆腐，不妨試試看這道簡單又美味的版本。

麻婆豆腐說起來就三個動作：爆香，把絞肉炒熟，加水到鍋中把豆腐煮熟。

在日本的中华料理店中，认知度最高的料理莫过于是「麻婆豆腐」，简单易取得的食材、加上作法不繁复，深受大众喜爱。