杏仁茶功效、禁忌有哪些？杏仁熱量、副作用一次看

事實上，多數市售杏仁茶並不含真正的杏仁，而是使用人工合成的香精來模仿「杏仁味」，不僅讓人誤以為自己攝取了天然堅果，實際上可能與真正杏仁毫無關聯。

杏仁堅果與杏仁茶，都有「杏仁」二字，兩者不僅風味大不相同，品種卻大大不同；不過只要吃對杏仁種類，對健康都有助益。

市面上販售的杏仁茶，為了兼顧香氣與風味，絕大多數會以味道甘美的南杏仁作為基底，再依特定比例混和少量香氣濃烈的北杏仁（也就是苦杏）。

答案其實很簡單又有點複雜： 台灣傳統杏仁茶主要使用的是兩種杏仁，也就是俗稱的「南杏」（甜杏仁）和少許的「北杏」（苦杏仁），而非西方常見的「扁桃仁」（Almond）。

而清潤杏仁茶所使用的杏仁則是取自杏桃（Apricot）這種果樹的種子。 杏桃果肉甜而多汁，果肉內有個硬核，核中的種子就是杏仁，也是我們清潤杏仁茶的原料。 Q2 清潤杏仁茶是用哪一種杏仁做的？ 杏仁分成南杏（甜杏仁）跟北杏（苦杏仁）兩種。 其中南杏香氣較淡，味道微甜，故稱甜杏；北杏香氣較為濃郁，味道微苦，亦稱苦杏。 而苦杏原料經去皮、脫苦等製程前處理，即稱「光中杏」。 因考量香氣與風味，一般市售的杏仁茶絕大多數使用光中杏作為原料生產杏仁茶，清潤杏仁茶也是以光中杏作為主原料生產。 Q3古裝劇中偶有多食杏仁產生

杏仁茶是使用南杏研磨後與水混和而成，具有淡雅的香氣跟溫潤的口感；有些商品還會額外添加其他種類的堅果、燕麥與糖，藉此提升濃稠度或增添風味。 而古早味的杏仁茶原料是南杏，一定會有人好奇——南杏跟常見的杏仁堅果有什麼差異？ 首先要釐清一件事，被當作零食或用於烘焙的杏仁「不是杏仁」，它正確的名稱是「扁桃（Almond）」，產地多來自美國。 真正的杏仁指的是杏樹的杏核仁，共分為北杏跟南杏（英文皆為 Apricot Kernel），北杏因為有味道苦澀而又被稱為「苦杏仁」，具有毒性且不可生食以免

南杏仁： 南杏仁味味道偏甜，也被稱作「甜杏仁」，經常用於料理之中，例如杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁餅乾等，也是市面上常見的杏仁。