林美慧老師食譜鐵蛋

／廚藝老師 出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

加入八角、3杯醬油、5杯半水煮沸，再放入去殼白煮蛋以小火滷5小時，過程需翻動避免焦掉，滷好熄火浸泡1夜即為鐵蛋。

將二號砂糖、冰糖、黑糖放入煮鍋中，加入約半杯水使之微溼，小火煮滾約5. 分鐘。 2. 加入八角、3杯醬油、5杯半水煮沸，再放入去殼白煮蛋以小火滷3小時，過程. 需翻動避免焦掉，滷好熄火浸泡1夜即為鐵蛋。 材料： 白煮蛋20顆、八角4粒 滷汁材料： 二號砂糖1杯、冰糖1杯、黑糖3杯、醬油3杯、水6杯 作法： 1. 將二號砂糖、冰糖、黑糖放入煮鍋中，加入約半杯水使之微溼，小火煮滾約5.

4/9超級美食家－林美慧老師:像彈簧床一樣的滷鐵蛋 蛋：50顆 滷汁材料： (1杯約240C.C) 1杯砂糖、1杯冰糖、3杯黑糖、3杯醬油、6杯水 做法: 1.滷汁煮開放入白煮蛋,蓋上鍋蓋,用小火煮3小時,關火 2.浸5小時,完成 **美慧老師 好吃又好做的異國料理 新書發表會 ...

銷魂鐵蛋vs阿婆鐵蛋，傳家滷汁配方，Q彈口感各不同（林美慧） - YouTube