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「梅子蒸排骨」是一味開胃的佐飯菜，老少鹹宜，我們家做給女兒上班「帶飯」的愛心飯盒， 就經常被要求做這味「梅子蒸排骨」...... 1 排骨斬成小塊洗淨，加鹽和2湯匙水醃10分鐘。 2 紅辣椒去核切絲，蒜頭去皮剁蓉。 3 酸梅去核，加磨豉醬、蒜蓉和糖一起搗爛成糊狀的調味醬。 4 把排骨放在蒸碟中，把調味醬和生粉加入拌勻。 5 把排骨和油拌勻，上面舖上酸薑片和小紅辣椒絲， 大火蒸約10分鐘， 即成。 1. 排骨可買腩排或妃排，腩排稍為帶肥, 斬口比較整齊， 妃排位置近豬肩脢肉， 肉質比較嫩。 2. 把排骨先用

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梅子蒸排骨吃起來醒胃惹味，將梅子加上黃豆醬和磨豉醬來拌勻，可以提升味道的層次，吃起來回味無窮。 蒸排骨要蒸得肉嫩唔死實，很講醃的次序，先用粟粉醃排骨再加醃料，蒸之前才加油拌勻，蒸出來便入味又嫩滑，即睇如何製作梅子蒸排骨：

梅子排骨料理怎麼做？ 愛料理精選20篇簡易食譜做法與步驟，有最新的 ️配飯系 ️梅子燒排骨、梅香蜜汁排骨~萬用鍋食譜、梅子排骨、家庭版糖醋排骨。 以及梅汁排骨、梅子、豬腩排等相關料理做法。 一起來做好吃的梅子排骨料理吧！

天氣開始轉熱，這次就分享一道開胃又酸咪咪的菜式梅子麵豉蒸排骨，酸酸的梅子很開胃於是我就配搭了惹味的麵豉，這個組合就成了一道開胃又下飯的家常菜，排骨蒸完不可以水汪汪，要乾身而亮麗，詳細的蒸排骨做法請看短片。

肉排洗淨抹乾，加入豉油、糖、粟粉及米酒拌勻，醃約20分鐘。 2. 蒜頭切碎；酸梅沖洗後，壓爛成蓉。 3. 加入黃麵豉、磨豉、蒜蓉混合成醬。 4. 放入排骨拌勻。 5. 煲滾一鍋水，放入排骨，以大火蒸10-15分鐘。 6. 辣椒切碎，撒上蒸好的排骨便成。 健康小貼士： 酸梅，含有檸檬酸、蘋果酸、維他命C及人體所需各種氨基酸等，有助鈣吸收、抗氧化及新陳代謝。 麵豉，亦含豐富氨基酸、抗氧化物及維他命B群等，不但增強免疫力，還有效預防癌病。 相關食譜： 【柚子蜜金沙骨食譜】鬆肉調味上光1 take過 酸甜嫩滑零難