【肥大叔】爆香酥炸「椒鹽排骨」！輕鬆五步驟，做出完勝酒店級的美味

椒鹽排骨：外表香酥的排骨搭上胡椒鹽，就是下酒的好菜！ 讓人啃到欲罷不能～做法食材都很簡單，用比炒菜略多一點的油，低溫慢煎，最後再大火逼ㄧ下油，讓排骨不油不膩。

將醃好的排骨，直接煎熟後切塊，再拌上蒜末、辣椒、蔥花和胡椒鹽炒出的椒鹽調味，香辣夠味，拿來當下酒菜實在是好適合啊！

今天來跟大家分享這次做得「椒鹽排骨」，常常在熱炒店都能吃到的椒鹽排骨，蒜末與蔥香還有酥炸的豬小排，十分下飯也下酒。

排骨剁塊，加入所有醃料一起拌勻，醃漬約10分鐘，再入鍋炸熟後撈起，備用。 起鍋，炒香蔥花、蒜末、辣椒末，再加入作法1的排骨及調味料拌炒均勻即可。

新手也能做！ 【椒鹽排骨】外酥內嫩的下酒神菜！ 大家好我是簡單哥！

【做 法】 1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。 2.將作法1的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。 3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味 ...