脆皮水煎包(好吃秘訣底家啦!) by mami的魔法廚房

生煎包、水煎包兩種傳統小吃都是生的包子，也都用水去煎，生煎包裡面的餡料以肉為主，菜為輔，皮比較薄，表面通常有芝麻，僅一面煎焦黃；水煎包以蔬菜為主，通常不加肉或加一點肉，皮較厚，表面不加芝麻，兩面煎黃。

相信有人已經在家嘗試做水煎包了，可經過嘗試後，發現自己做的不好吃，沒有焦底，吃起來不香，這究竟是怎麼回事？ 其實很多人都沒有把關鍵一步做好，導致水煎包做得很失敗。

依一般直接法將麵糰攪拌至光滑 2. 基礎發酵45分鐘 3. 分割成18等份,靜置鬆弛15分鐘. 4. 將麵內厚的圓形, 一一包入內餡團桿成外薄. 5. 平底鍋先倒入少許油,將包好的煎包一一排好,倒入200cc麵粉水 用中火煎成底部金黃酥脆的水煎包. 6. 翻面再煎成金黃色即可. 內餡製作小叮嚀: 1. 絞肉記得用打入米酒以去腥並增添風味 2. 高麗菜 清洗完,切成粗絲後用適量的鹽醃製大約30分鐘 等出水後一一將 高麗菜 的水分擠出 (擠二次), 如此做好的內餡 高麗菜 會很爽脆 3. 香菇 泡軟切絲後用少

我的水煎包皮薄餡多,加上焦黃酥脆的外皮,是家人喜歡它的原因,而且兩種不同造型,表現出不同口感,當下午茶點是非常不錯的選折哦^^

廚師長講解水煎包的做法，不用發麵現做現吃，都是乾貨！ 這可能是全網最好吃的水煎包了！ 無需發麵現做現吃，面比饅頭還軟！