無敵好吃的爆汁韭菜豬肉水餃，超詳細肉餡配方，學會了相信你會感 ...

你們也愛吃水餃嗎? 尤其是自己包的水餃，這次要跟大家分享的是我們家最常包的水餃食譜，高麗菜水餃、絲瓜水餃食譜與兩種簡易包法，建議剛開始入門的朋友可以先學高麗菜水餃做法，比較有經驗或是想換換口味的朋友可以直接進階絲瓜水餃，兩種都好吃!

原本以為韭菜版大家可以依樣畫葫蘆，但還是有不少朋友希望我出個詳細做法，剛好最近宅在家備一些韭菜蝦仁水餃，就順手拍了這道食譜，希望對大家有幫助。

放入冷藏冰一個小時後， 高麗菜 會生出水來，再次揉捏攪拌。 水分會吸入肉裡。 這樣包起來的水餃煮熟後會很多汁。 把皮往上下兩側撐開，放入大約一湯匙的餡料，先對皮包餡再逐漸往兩邊收攏。 煮水時先加2匙鹽，水滾後丟入水餃。 水餃丟入後再次水滾後，加入一碗冷水，轉中火再次滾後即可灑上香油，上桌。 *豬絞肉要買粗的，太細的話湯汁會流失。 *可以加入一點四季豆或荸薺（白色小小像剝皮後的菱角，增加口感，我這次的比例是加入5根四季豆（切成丁）。 *香油可添加香氣、增加肉黏性。 *冰鎮半小時後，出水再攪拌更好包喔！ *皮

因為我在超市買的水餃皮太容易破了！包水餃包到一肚子火（可能是因為我不會包？！），索性自己來做水餃皮。雖然自己動手比較花時間，但皮的口感比較好吃又比較好包，而且可以做大張一點，包多一點內餡，吃起來比較過癮。 你也可以在Cookpad找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了） 你也可以在愛料理找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了） 通常影片都會先發，後來才會寫網誌，大家可以追蹤我的Youtube（傳送門）呦！ 一起附上餃子皮做法的完整影片。 請幫我訂閱一下youtube頻道（點我即

這次想要來跟大家分享10種 水餃 的 創意食譜，包含了冰花煎餃、起司煎餃、炸水餃、炒手水餃、蔬菜雞蛋煎餃、日式煎餃、擔擔餃子、咖哩湯餃等等的做法，一起來看看吧！

包水餃技巧手把手教學！ 水餃皮彈Q不破、水餃餡鮮美多汁 手工水餃皮要用中筋或高筋麵粉，更Q彈有嚼勁。 水餃餡黃金比例菜1：肉0.5，肥瘦3：7。 包水餃先將水餃皮沾一點水→放入內餡→對摺捏緊中間→捏出摺痕→收尾塑形→壓緊封口。

事實上，八方雲集在官網就有公開煮水餃的「正確4步驟」， 第一步先以大火煮沸2500c.c.的水；第二，把冷凍水餃放入鍋中，水量至少需高過水餃兩倍 ...