[ 媽媽廚房

如何做出傳承三代的古早味白菜滷？ 精挑細選食材，爆香組與蔬菜組完美搭配，湯頭組增鮮提味；慢火細煨從前置到烹飪，關鍵排行榜掌握美味密碼，Q&A解決疑難成就一鍋好滷！

簡單式白菜滷，沒有蝦米（小孩不愛）、沒有扁魚（不小心炸焦了），也沒有蛋酥（不想浪費太多油），用家裡有的食材簡單做。 #營養健康吃. #蔬菜料理 最近是白菜盛出的季節，來滷白菜吧！ 簡單又好吃！ 台灣傳統典型的古早味台菜～白菜滷。 它可以是只用開陽香菇兩三樣一起燒煮的家常菜餚; 也可以在逢年過節時多加了其它上等食材後,變成上得了台面的宴客菜。 冬天的大白菜正當令,大量的大白菜加上香菇開陽等..紅燒後原就極為甘甜鮮美了, 再多加了畫龍點睛之物～炸過的香酥扁魚乾一同滷煮後..更是鮮上加鮮! ????. #金廚獎

關鍵字：白菜、白菜滷、香菇、黑木耳、金針菇、過年、高湯

「永和專業滷味」的脆腸滷的很入味，口感微Q偏軟，很好咀嚼，買脆腸還會給酸菜，酸菜調味不會過重，口感清脆，跟脆腸超搭。

滷汁的秘訣在於調味和火候的掌握，讓白菜入味鮮美。 這次就來做個白菜滷，分享我的白菜滷食譜!

起鍋放油2湯匙，油熱後入蔥段炒香，依序放入大白菜、三層肉、扁魚、調味料 及高湯，以小火慢煮10分鐘，起鍋排盤，取湯汁勾芡，淋上即可。

台菜一姐透過電鍋的輔助，不僅省時省力，還能讓食材充分入味，輕輕鬆鬆端上桌...