【食記】台北大直RAW：江振誠米其林二星餐廳超難訂位，在高級餐廳體驗人生？！RAW 2022 by Arielhsu.tw

訂位僅透過 RAW官方網站 www.raw.com.tw 進行預訂。 因為 RAW菜單 都是以季為單位，所以每一次訂位開放日期都是開放提供新一季維持3-4個月之整季預訂，開放日期以餐廳官網、Facebook和instagram 最新更新公告為主，當日以台灣時間中午12點整開放預訂。 吃米其林餐廳有不少規定要注意，譬如服裝儀容有規定，先前阿新分享過，他去澳門吃米其林，因為穿短褲無法進場，還特地去買了長褲換穿，而 RAW服裝儀容 為smart casual，男士請勿著露趾涼鞋或拖鞋。

先從餐廳的願景說起好了，Raw 的主廚江振誠想要以一個全新的餐飲型態，帶來法國巴黎的「Bistronomy」，跳脫拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同時精準的烹調手法，讓屬於台灣的「Bistronomy」從此開始，因此才創立了 Raw 這間餐廳！ （來自 Raw 官網）。 小編去吃的時候，餐廳統一供應的是 2023 春季菜單「Originality 原創」，餐費為 $5,888 元/每人，六杯 wine pairing 為 $2,800 元，整餐吃下來 + 10% 的服務費後價格為 $9,556 元。

江振誠主廚帶領的RAW，在台灣米其林紀錄中，曾奪得3度米其林一星，更4度摘下二星榮耀，前陣子傳出將於年底吹熄燈號的消息，令眾人扼腕。

《RAW》終於吃到了！ 要是不知道RAW餐廳的人，其實就是江振誠餐廳啦！ 這間台北高檔餐廳很搶手，我自己本來想RAW訂位，結果被訂爆，後來朋友說要去江振誠餐廳，原來他已經RAW餐廳訂位成功！

在即將屆滿10周年之際，江振誠日前召開記者會，宣告旗下位在大直的「RAW」餐廳將今年的12月31日是最後一天營業日。 而最終季菜單「The Last Dance 最後的圓舞曲」，預計於今 (8/1)的中午12點開放訂位！

記者陳穎／台北報導 國際傳奇名廚江振誠開設的餐廳「RAW」，3度摘下台北米其林二星，被譽為「全台最難訂的餐廳」。