【夢幻廚房在我家】百搭萬用沙茶醬，最健康簡單的做法，必學醬料一次學會！Shacha Sauce[ENG SUB]

自製的沙茶醬，味道不會太鹹，可以用到好的油來製作（市售多半用氫化精緻過的沙拉油），品嚐美味的同時也能兼顧健康！

無論是用於燒烤、火鍋，還是作為拌菜的調味料，它都能為我們的美食增添無限風味。 本文將深入介紹沙茶醬的製作方法，助你在家中輕鬆製作出這款美味的調味品，讓你的餐桌更加豐富多彩。 ...

市售沙茶醬的配方，不一定都是自己想吃的食材或口味，不妨動手自製沙茶醬，吃得到新鮮味，還能隨意增減調味比例，做出滿意又健康的沙茶醬，不僅可當沾醬、還可直接入菜，讓料理更添味。

小撇步 製作素食沙茶醬時，則必須以薑為主要原料，用炸過的杏鮑菇、豆腐皮、炒過的黃豆粉、白芝麻和亞麻籽粉帶出層次的風味。 然後以五香粉、咖哩粉、辣椒粉為輔體。 最後，再以椰粉、甘草粉、花生醬中和辣度。 梅子粉則可以減低手工油膩感。

當然這裡也是我的廚房資料庫，任何我覺得有幫助的食譜，以及有趣的事物都會跟大家分享。 希望能走南闖北嚐遍不同食材，見識世界的美妙。 （還沒打碎前的沙茶） （要備的料不少，不過都不難處理） 2、同鍋熄火後用餘溫烘烤白芝麻，直到金黃色，備用. 3、另一鍋用油煸炒蒜末至香後，取出蒜末備用. 4、先將乾貨加入，下鍋用中小火慢慢炒炸. （剛下去時的樣子） （炒得差不多了）

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原味沙茶醬 【材 料】 扁魚 200公克 蝦米 100公克 紅蔥頭 100公克 蒜頭 100公克 紅椒粉 5大匙 洋香菜粉 5大匙 花生粉 5大匙 五香粉 3大匙 月桂葉 10片 沙拉油 1000cc 【做 法】 1.扁魚放入250℃的烤箱中，烤約5分鐘至表面顏色變深，備用。