油蔥拌麵

挖取蔥花醬保留少量油脂，搭配適量蠔油、黑醋、辣椒末，川燙鴻禧菇、青菜等，最後拌麵處理，風味蔥油拌麵，加個溫泉蛋！

港台最Hit：蔥油拌麵 (附蔥油醬 食譜）：來自台灣的拌麵，於香港非常流行， 不過每包的零售價有一點點貴呢！ 所以把心一橫決定來個自家製蔥油拌麵， 便宜又大碗啦！ 而且吃不完，蔥油醬可放於雪櫃內冷藏保存～ 用來炒菜也可以呢！

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蔥看起來乾燥，色澤也不美麗，但口感卻多汁，氣味非常濃郁。 把蔥油和甘甜醬油分別做出來，想吃的時候只要下個麵條，淋上蔥油和甘甜醬油，就能吃到這個簡單無比的美味了。 掌握這個原則其實可以使用能定溫定時的料理工具更方便，而且不怕油濺的問題。

冷鍋加入冷油、洋蔥絲、蔥白，用中小火慢慢煸至金黃微捲曲。 火候不用大，慢慢將洋蔥絲、蔥白的香氣煸出。 再放入蔥綠，轉小火慢慢煸乾。 加入醬油、糖、米酒拌勻，轉大火熬煮約1-2分鐘，醬汁變濃並微冒小泡泡即可熄火，準備燙好的麵條淋上蔥油即完成。

油蔥拌麵料理怎麼做？ 愛料理精選179篇簡易食譜做法與步驟，有最新的乾拌麵、濃香蔥油拌麵、雞絲蔥油拌麵、椒麻蔥油皮蛋豆干拌麵。

1.洋蔥切細絲，青蔥切段蔥白、蔥綠分開，蔥白略拍過（青蔥洗淨後，水份需完全瀝乾）。 2.冷鍋加入冷油、洋蔥絲、蔥白，加熱中火煸至金黃微捲曲，再放入蔥綠，轉小火慢慢煸乾。 3.加入醬油、糖、米酒熬至冒小泡泡即可熄火，準備燙好的麵條淋上蔥油即可。