沾麵作法

食用方法：用筷子夾一小口蕎麥麵，沾少許麵汁後吃。 吃到一半也可以加點蔥花跟日式芥末 (哇沙比)入麵汁中，增加風味。

沾麵（つけ麺｜Tsuke-men）與傳統的拉麵不太一樣， 沾麵會將拉麵的湯與麵條分開。 麵條通常 比一般拉麵還要粗，而且會 將麵煮完以後用冷水冰鎮，因此麵條會更有嚼勁。 一般來說，拉麵的麵量約為100g～150g，而沾麵則較為豐盛，通常在200g～300g之間。 因為沾麵的食用方式與拉麵不同，麵條不會浸泡在湯中，而是單獨食用，因此份量會較多，讓人能夠有更滿足的飽足感。 而湯頭則是比一般拉麵更濃郁，因此通常麵店都會提供「割湯 （割りスープ｜wari-suupu）」，讓各位在 吃完麵以後可以加入高湯稀釋品嚐。

沾麵料理怎麼做？ 愛料理精選330篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麵包沾咖哩 / 咖哩雞、蔥油餅（燙麵法）、可可菠蘿麵包、蘋果香美式鬆餅。

本書涵蓋湯頭奧義解密（附失敗教訓）、嚴選臺灣在地食材替代建議、簡易版自製流程（專為忙碌上班族設計），以及愛好者常見問答，帶你一步步破解沾麵精髓，享受鮮醇風味。

夏天最適合吃 冷沾麵，這次想要來跟大家分享簡單的 日式烏龍麵沾醬 做法，青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法是加入蘿蔔泥與檸檬汁，都可以讓沾麵醬的味道更清爽，而且夏天也是檸檬的產季，把檸檬片放入沾麵醬內，是很簡單又能馬上做的料理，一起來看看做法吧！