[手作甜點]法式可麗餅, 法國人傳授如何調麵糊&煎餅技巧

法式可麗餅的歷史與起源 其實這種薄煎餅類的餅食已歷時悠久，歐亞各地都有類似的食譜，因此可麗餅的真正起源地已無從考究。但若只談法國的可麗餅，則可追溯到 13 世紀的布列塔尼地區（Bretagne）。 當時十字軍東征從東方帶回蕎麥並在布列塔尼地區種植，因此人們開始食用蕎麥麵粉製作的食品。並且最一開始的可麗餅並不是做為甜點食用，而是像麵包之類的主食，能與湯品或其他菜餚一起吃。 直到 19 世紀末，由於小麥價格下跌，才開始出現以小麥製成的甜點，於是就有了比起蕎麥面粉製更適合甜味的小麥粉製可麗餅。加上布列塔尼人開

品嚐一盤法式可麗餅，再配上一杯咖啡， 這應該是最具法式風情的午後享受了！ 香軟輕薄的可麗餅皮，做法簡單又能做出多種變化， 只要有平...

本文詳細解析法式可麗餅做法的每個步驟，從麵糊調配到煎製火候控制，並解答為什麼餅皮容易破、如何保存等常見疑問，讓你一次掌握所有訣竅，享受法式甜點的樂趣。

隔天早上就可以做一份法式可麗餅的早餐了！ 課堂上是做十多人份，我這裡把材料按比例縮小為四人份。 另外，可麗餅的厚度愈薄愈好，但不要薄到破。 一定要有點小小的蕾絲般焦紋才是大成功。 法式可麗餅是我最喜歡的甜點之一， 吃過兩個法國人做的可麗餅都是那種很柔軟Q彈的口感， 法國朋友教的可麗餅麵糊調法易學好懂，技巧是煎到蕾絲花色， 薄餅煎好後淋上蜂蜜、水果丁、鮮奶油或巧克醬，真是美味。

你喜歡吃脆的可麗餅還是軟的可麗餅呢？ 法式、日式可麗餅跟一般夜市吃到的台式脆皮可麗餅很不一樣～法式可麗餅的餅皮軟嫩，簡單加入鮮奶油和當季水果，就搖身變成優雅下午茶甜點！

沒有想到自己做出的可麗餅竟然可媲美外面餐廳等級! 餅皮超級軟嫩還有淡淡的香氣，配上自己愛吃的料，小朋友也超愛的~周末早午餐可以試試這道顏值超高的【法式可麗餅】，這個配方不同於很多台灣或日本販售的脆皮可麗餅，而是屬於傳統法式的軟嫩餅皮。

可麗餅 （法語： Crêpe， 巴黎發音： [kʁɛp] 、 魁北克法語： [kʁaɛ̯p]，又作 烤薄餅 、 法式煎餅 或 法式薄餅）是一種有甜有鹹的 法國 布列塔尼 傳統煎餅，可以作為 甜點 或 三明治 食用。 正統的可麗餅麵皮需要用專門的烤盤和刮刀製成，但在家中也可使普通 平底鍋 烹製。 其中內餡主要分為兩種口味，即甜味和鹹味。 甜味的可麗餅使用的是 小麥粉 和 蕎麥粉，還會在麵皮中加入 奶油 和牛奶，在內餡中加入 鮮奶油 、 焦糖 、 草莓 、 香蕉 、 巧克力醬 和 卡士達醬；而鹹味