基礎百搭法式甜塔皮 - 食譜自由配

低溫狀態入模確保平整，完整步驟教學製作專業法式甜塔皮。

這次食譜分享最基礎、最簡單的法式甜塔皮 (Pâte sucrée)製作方式，不需要食物處理機，直接輕鬆徒手製作，材料的部分使用蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。

最齊全的家常 法式甜塔皮 料理食譜！

關於法式甜塔皮 PÂTE SUCRÉE 使用「糖油拌合法」將麵粉、油脂、雞蛋和糖製成甜麵團，與餅乾的做法類似，非常容易上手。 烘烤後的組織細緻、口感硬脆，適合搭配食材做成甜塔。

法式甜塔皮料理怎麼做？ 愛料理精選9篇簡易食譜做法與步驟，有最新的法式玫瑰檸檬塔、超脆法式甜塔皮 (6吋)、夏天到了的芒果塔、抹茶巴斯克焦香乳酪蛋糕。

皮薄且脆, 厚度平均，來自韓國甜點師的配方 許多法式甜點店也以販賣塔類甜點為主， 如果學法式甜點，幾乎都會從塔派開始入手。 要做好一個塔派，最主要的技巧就是做好一個完美的塔殼，但是要能將塔皮做到漂亮完美，其實沒有那麼容易。

基本的甜塔皮配方中，都會加上一部份的杏仁粉。 完成的塔皮可以保鮮袋密封起來，常溫保存2~3天都可以使用。 內餡可以填入卡士達醬、檸檬凝乳餡料等等做成好吃的甜塔喔! 另備一顆全蛋液拌勻備用。 確定奶油在室溫軟化，拌開。 再加入糖粉以刮刀輕輕拌勻。 混勻全蛋，確認為室溫狀態。 蛋液分次慢慢拌入奶油內。 確認每一次奶油都吸收蛋液後再加入下一次。 最後分次加入過篩低粉與鹽巴用切拌的方式拌勻。 請勿過度攪拌以免出筋。 用手或刮刀輕輕整成糰狀，包覆好保鮮膜冷藏60分鐘鬆弛。 取出後切割需要份量，工作臺面與麵糰表面都灑