品迷小酒館9 月精選菜式，法式舒肥脆皮鴨胸X 勃根地經典紅酒

本期小酒館的特約主廚以知名的宜蘭『 櫻桃鴨』製成法式舒肥脆皮鴨胸，鴨胸以香料橄欖油醃漬後真空包裝，在低溫中泡16 小時熟成，舒肥處理的鴨胸軟嫩入味，保有鴨肉鮮甜的 ...

2019年9月6日 — 作法. Step 1 鴨胸加入混合均勻的醃漬醬料，醃漬一天（趕時間時至少醃漬4小時）。 Step 2 氣炸前先把鴨肉上的香料撥掉，放入炸籃，以200℃炸15分鐘就完成。

法式舒肥脆皮鴨胸✕ 勃根地經典紅酒 · 每月一支由侍酒師精選酒款（紅、白、氣泡或甜酒） · 由專業廚師親自客製的料理 · 特製的餐酒小卡，讓您學習餐酒搭配 · 優惠價格享受品 ...

2018年7月6日 — 紅酒蜂蜜醬的做法是, 在煎過鴨胸的平底鍋裡, 先把多餘的鴨油盛起, 然後炒香蒜片, 倒入紅酒及其他調味料, 煮滾了之後就可以囉。 把鴨胸切片, 可以切得厚 ...

2019年10月3日 — 除了這次做的藍莓醬汁，其實鴨胸肉還可以搭配橙汁紅酒醬汁（這是法國廚藝學校必學的料理之一），還可以搭配櫻桃醬汁、無花果醬汁、頻果醬汁等，酸甜的味道 ...

2024年5月21日 — 簡單易學的香煎鴨胸佐紅酒醬、威士忌橙汁醬、紅酒莓果醬，3種醬料絕對能滿足一家的味蕾，在家也能輕鬆做出餐廳級的美味，為您的餐桌增添一抹法式 ...

2014年11月12日 — 酸甜美味、高雅具深度的完美滋味，馬上將橙汁醬擠下成為我心中佐鴨胸的夢幻醬汁，與嫩煎鴨胸搭配，佐紅酒，口感加分，令人驚艷，當下決定日後還要再作此道 ...

2022年2月25日 — 獨有的豐潤皮脂與香氣，包覆著精實渾厚的肉，獨家的醃料調味，不論香煎或者火烤，酥脆的外皮配上鮮嫩多汁的肉質，搭配富含紅酒韻味、焦糖香氣的濃郁醬汁， ...