【煮海鮮】料理－ 42,574 篇食譜與家常做法

海產粥也就是海鮮粥，台式海產粥是南部知名小吃，曾經在高雄工作一段時間，我熱愛海鮮時常去小吃攤吃海產粥，因此我都稱它為高雄海產粥。 做這鍋粥很快速，反倒是備料比較費時間。 餐廳會用高湯、白飯快速煮出鮮美海產粥，說是粥其實比較像湯泡飯。 海產粥搭配的海鮮有鮮蚵、蛤蜊、帶殼鮮蝦、透抽 (中卷)、魚肉。 因為高雄、屏東都有港口，因此這裡的海鮮的確很新鮮，真的是隨便煮就很好吃。 自己煮的優點當然是食材新鮮用量也多，主要還是食材費用較高，所以一次煮多人吃會比較划算。 無刺魚肉可用鱸魚片、台灣鯛、虱目魚肚。 傳統市場剛

海鮮營養豐富，蒸煮炒煎炸，做法不盡相同，像煎蠔餅，蒸扇貝、韓式海鮮鍋等，海鮮不僅滋味鮮甜，還能強化骨骼促進鈣的吸收，鮮美海鮮自家做，營養又有料！

最齊全的家常 煮海鮮 料理食譜！

取湯鍋，加入蘿蔔與水一起煮約30分鐘，再加入柴魚片，上蓋關火燜10分鐘濾出高湯。 取白蘿蔔製作湯底更鮮甜，柴魚若高溫長時間烹煮會有苦味，需用浸泡方式取其香氣。 將蒜頭切碎，用油炸成金黃色的蒜酥備用，取蒜油熱鍋，放入肉片、蝦子、小卷煎出香氣，將食材夾出備用（不用煎熟）。 此步驟是為了堆疊湯頭風味，海鮮和肉片煎過再烹煮會更香。 原鍋接著加入白飯、高湯煮開。 接著加入薑絲、魚、小卷、梅花肉片、鮮蚵、白蝦一起煮熟，放白胡椒粉、鹽、米酒、蒜酥調味略煮即可盛盤，最後撒上蒜頭酥、芹菜珠裝飾，食用時可依個人喜好搭配日式芥

煮海鮮料理怎麼做？ 愛料理精選11206篇簡易食譜做法與步驟，有最新的泰式涼拌酸辣海鮮、海鮮飯湯 (美國稻米)、虱目魚海鮮粥、快煮拉麵。

海鮮的鮮甜滋味常令人一吃就欲罷不能，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，就能輕鬆在家品嚐營養又鮮美的海鮮料理。

用簡單的兩樣材料，海鮮和蔬菜或是辛香料，快速燒出一道菜，美味與視覺兼顧，還教你料理魚湯的小知識，用鮭魚鯽魚虱目魚和鱸魚煮出好魚湯，一次學會32道海鮮料理，簡單又好吃！