清炒蔬菜義大利麵

煮一鍋滾水放入1匙鹽巴，接著下義大利麵煮約6分鐘，麵條不要煮到全熟（麵芯留白），起鍋後拌入橄欖油避免沾黏。 義大利麵可用上述方式煮起來當料理備用，冷藏約一週，冷凍可保存更久（烹調後口感會略差些）。

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最近，因為橄欖油香蒜義大利麵在《黑白大廚》現身，先前也在電影《五星主廚快餐車》中也被大大特寫，所以掀起了一陣風潮，有許多人都想學道料理。

因為食材只有大蒜、辣椒、橄欖油、義大利麵這四樣東西+煮麵水（塩）所組成 所以在義大利也被稱為貧窮義大利麵 接著將一樣使用下圖這個義大利麵公式來做這次的義大利麵

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義大利麵不僅烹調方便，口味變化又多種，一直來都是十分受歡迎的西式麵食， 但義大利麵醬汁口味濃郁，吃上一大盤往往讓人覺得負擔重，口味容易膩，所以本單元特別收錄了6道不用醬汁的清炒義大利麵清爽又少負擔！