灌湯餃
灌湯餃最初見於明代，那時人們把肉湯混合豬皮煮成餡，豬皮攤凍令肉湯凝固，肉湯釀入餃皮包着，遇熱溶化為湯，便成灌湯餃。,本文將深入探討灌湯餃的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家品嚐這道美味佳...
灌湯餃是廣東、香港和澳門地區常見的點心。以前的灌湯餃是一籠有兩隻餃，用蒸籠蒸成，容易在提起時破皮，現在大部分茶樓的灌湯餃是用湯浸餃。餃內的高湯是以上湯煮豬皮、大菜、鷄腳等含大量膠原的食材凝固成的半固體，包在餡子之內，經加熱便變成湯汁被封在餃內[1]。
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追本溯源：灌湯餃
灌湯餃最初見於明代，那時人們把肉湯混合豬皮煮成餡，豬皮攤凍令肉湯凝固，肉湯釀入餃皮包着，遇熱溶化為湯，便成灌湯餃。
呂嘉俊：用廚師的角度看灌湯餃
灌湯餃本來是以餃皮包著湯汁，蒸的時間控制得宜，吃時只需拿著不銹鋼托，置在碗上，刺開隆隆脹起的餃皮，就是濃郁餡汁。
灌湯餃的詳細做法
灌湯餃的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的灌湯餃。
梁家權
看着竹籠裏面的灌湯餃，未吃下肚已不禁由衷讚賞，從賣相看幾近完美。 當然它首先不是「浸湯餃」，而是名副其實的灌湯餃。 聽做酒樓的朋友說過，包灌湯餃工夫多亦要功夫好，包得不好的話餃皮會破損，湯汁流走，甚至蒸到溶溶爛爛，點見人！
灌湯餃
灌湯餃 是 廣東 、 香港 和 澳門 地區常見的 點心。 以前的灌湯餃是一籠有兩隻餃，用蒸籠蒸成，容易在提起時破皮，現在大部分 茶樓 的灌湯餃是用湯浸餃。 餃內的 高湯 是以 上湯 煮 豬皮 、 大菜 、 鷄腳 等含大量 膠原 的食材 凝固 成的 半固體，包在 餡子 之內，經加熱便變成湯汁被封在餃內 [1]。
