雞肉飯美味關鍵，神級醬汁這樣做！雞肉飯│#鍋寶好食光

嘉義火雞肉飯是台灣獨特的美食，以火雞肉為主料，搭配香飯和特製醬汁，深受民眾喜愛。 本文提供詳細的火雞肉飯製作方法，讓你在家也能輕鬆做出正宗的嘉義火雞肉飯，讓你體驗台灣的美味文化！

取一深鍋，放入雞高湯、蔥段、薑片、八角，將火雞胸肉放進去煮滾後轉小火（雞高湯需淹過雞胸肉。 若湯汁不夠，加水補足），不蓋蓋繼續再煮約15分鐘。 煮好後熄火，蓋蓋，將雞肉浸在湯汁中約2小時。 用鴨油（或豬油、雞油、鵝油），小火炒香切細的紅蔥頭，至紅蔥頭有些酥脆狀，再放入蔥片和蒜片炒香後，放入300cc的煮火雞肉的高湯。 加入淡色醬油、糖、米酒、鹽、白胡椒粉小火煮10分鐘即可。 這是淋在火雞肉上的醬汁。 撈出火雞肉，順紋撕成一絲絲的雞肉絲。 盛上一碗熱騰騰的白飯，鋪上火雞肉絲。 淋上醬汁，一碗自家出品的火雞肉

將汆燙雞胸的水過濾後，取一半量加進鹽、糖、醬油膏、煸過的 紅蔥頭，均勻攪拌後，做成雞肉飯的醬汁。 將白飯鋪上雞肉絲，澆上醬汁、雞油，最後擺上黃蘿蔔，即可完成。

1.火雞胸肉洗淨、瀝乾，放入鍋中，再加入薑片、蔥段、水、米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋，煮約40分鐘（中途需翻面）後熄火，待涼後取出火雞胸肉（保留鍋中湯汁）。 2.將作法1的火雞胸肉先撥下大片肉，再切絲，此即為火雞肉絲。 3.熱鍋，放入雞油，以小火爆香蒜片、紅蔥末，爆炒至呈金黃色為蒜酥、紅蔥酥，再撈出瀝油備用。 4.取作法1中400㏄的湯汁，加入全部調味料煮滾，即為雞汁備用。 5.火雞肉飯的組合是盛碗白飯，先鋪上適量作法2的火雞肉絲，再撒上適量作法3的蒜酥、紅蔥酥，最後淋上適量作法4的雞汁即完成！ 飯食 . 雞