【1mintips】雞肉飯好吃的兩大秘訣：雞肉用燜才會嫩，善用雞油才會香！！好吃雞肉飯，保證一碗不夠吃！！

本文提供詳細的火雞肉飯製作方法，讓你在家也能輕鬆做出正宗的嘉義火雞肉飯，讓你體驗台灣的美味文化！

火雞肉飯 的詳細作法：雖然火雞肉飯源自嘉義，但火雞肉飯在台南的店還蠻多的，也變成台南小吃之一。 火雞肉飯雖然簡單，但風味十足，在家也是可以自己來做做的。

嘉義火雞肉飯 的詳細作法：小時候媽媽常做雞絲拌飯給我們吃。 到了大學時，我的室友是嘉義人， 有時放假時我也會跟他去嘉義玩。 是他讓我認識了嘉義的火雞肉飯。 嘉義雞肉飯跟媽媽做的雞絲拌飯味道很不一樣， 微甜的醬汁再淋上雞油及香酥的油蔥。

用鴨油（或豬油、雞油、鵝油），小火炒香切細的 紅蔥頭，至 紅蔥頭 有些酥脆狀，再放入 蔥 片和 蒜 片炒香後，放入300CC的煮火雞肉的高湯。 加入醬油、糖、米酒、鹽、白 胡椒 粉小火煮10分鐘即可。 這是淋在火雞肉上的醬汁。 撈出火雞肉，順紋撕成一絲絲的雞肉絲。 盛上一碗熱騰騰的白飯，鋪上火雞肉絲。 淋上醬汁，一碗自家出品的火雞肉飯就可上桌了。 火雞肉因為有回泡在雞湯裡，所以雞肉絲多汁不乾澀，帶些淡淡 八角 香味。 醬汁則是整碗飯的靈魂，濃郁的 紅蔥頭 香氣，鹹味適中溫潤圓滑，沒有一般店裡的油膩味，跟火

身為嘉義人，疫情期間無法回嘉義吃正統火雞肉飯，只好在家動手做，只要簡單的材料就能做出不輸外面賣的味道，味道嘉義人掛保證！

1.火雞胸肉洗淨、瀝乾，放入鍋中，再加入薑片、蔥段、水、米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋，煮約40分鐘（中途需翻面）後熄火，待涼後取出火雞胸肉（保留鍋中湯汁）。 2.將作法1的火雞胸肉先撥下大片肉，再切絲，此即為火雞肉絲。 3.熱鍋，放入雞油，以小火爆香蒜片、紅蔥末，爆炒至呈金黃色為蒜酥、紅蔥酥，再撈出瀝油備用。 4.取作法1中400㏄的湯汁，加入全部調味料煮滾，即為雞汁備用。 5.火雞肉飯的組合是盛碗白飯，先鋪上適量作法2的火雞肉絲，再撒上適量作法3的蒜酥、紅蔥酥，最後淋上適量作法4的雞汁即完成！ 飯食 . 雞