炒碼麵

炒碼麵料理原本是湖南菜，韓國華僑將之發揚光大，炒碼麵，碼：零碼、零星、什錦，也是大雜燴的意思，韓國料理的炒碼麵，則是加入大量的辣椒粉和海鮮的什錦海鮮麵。

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但你知道嗎？ 最初的炒碼麵其實並不辣，是為了迎合韓國人的口味，才加入了辣椒粉與辣油，成就了今日這般令人上癮的風味 [i]。 在這篇《炒碼麵終極指南》中，我們將帶您深入探索這道韓國代表性麵食的迷人世界。

炒碼麵實為地道的湖南小吃，最初屬於白湯的什錦湯麵，是民間用來招待客人的佳品。 其湯底講究，由大骨頭、老雞、金華火腿等精心熬制而成。 配料豐富，有香菇菜心、牛肉、腰雞、肝椒等，廚師將這些配料切絲後，用小鍋現炒，然後香噴噴、熱騰騰地直接擺在麵條上供食客享用。 後來，這道美食在韓國華僑的推動下得以發揚光大。 為迎合韓國人的口味偏好，融入了韓式辣椒醬等元素，逐漸演變成如今深受韓國人喜愛的辣炒海鮮湯麵，成為韓式中菜的代表之一，更是韓國的國民美食。 海鮮類：常見的有蝦子、花枝（魷魚）、小章魚、蛤蠣或孔雀蛤等。 這些海

濃郁蝦湯炒成的炒碼麵，滿滿的海鮮料讓你一口接一口～

炒碼麵 是源自山東的一種湯麵，也流傳至韓式中餐，一般在 韓國 的中餐館都可以吃得到 [1]。 韓式做法主要添加 洋蔥 、 蒜 、 韓國櫛瓜 、 胡蘿蔔 、 捲心菜 、 魷魚 、 淡菜 、 豬肉 等佐料，且跟 炸醬麵 一樣受到歡迎。 湯頭以豬骨熬煮，加入鮮紅的 辣椒 粉，故味道辛辣；也有人直接將這種湯汁淋在白飯上食用。 炒碼麵本是 魯菜，「碼」在山東話是「料」的同義詞，「炒碼」其實就是「炒什錦」，是將多種不同配料一起炒過做成的麵。 在韓語稱為 짬뽕 jjamppong， 朝鮮日治時期 的日本人見到其白色的湯