炒飯食譜阿基師

原本我是「素顏白飯」加「素顏牛肉」，最後才加沙茶醬拌炒，後來微調以阿基師版本先醃後炒，後者作法更香更入味，大重點是沙茶醬、肉、米飯三味融合成一體且不要殘留太多沙茶油以免失分。

最齊全的家常 阿基師炒飯 料理食譜！

收錄在： 炒飯先炒飯還先炒蛋？ 蛋炒飯必學五訣竅！ 然後下少許鹽/味素 要很有耐心的翻炒 畢竟每個飯粒外面都是生蛋黃 需要一點時間熟 炒到每粒飯連心都是燙燙的 就大功告成囉！

如何把炒飯炒得好，炒得粒粒分明呢？ 大部分的人可能都以為要使用隔夜飯，其實炒飯的蛋液與米飯表面在加熱時會產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，就能炒出粒粒分明的炒飯，用剛煮好的熱飯是最營養健康的。

阿基師食譜教你做古早味菜脯炒飯食譜 ，阿基師家常菜-蛋炒飯.蛋炒飯.所需材料：熟白飯1大碗蔥3根、冬菜末1/2大匙、雞蛋2顆調味料：醬油1/2大匙、香油2小匙作法：,預備食材·冷飯3碗·培根150克·蛋2顆·蔥2支·洋蔥1顆·鹽適量·黑胡椒適量·醬油4-5大匙 ...

在家炒飯，沒有快炒店師傅專業的手勁和火侯掌握，善用ㄧ些小訣竅也能作出家常美味的蛋炒飯。 1.冷藏米飯放入蛋黃攪拌均勻，讓米飯裹上蛋黃。 2.平底鍋放入1/2茶匙橄欖油熱鍋，放入洗淨的櫻花蝦，再淋上米酒翻炒。 3.櫻花蝦炒香後，放入青蔥拌炒，呈盤起來備用。 4.裹上蛋黃的米飯放入鍋中，翻炒置粒粒分明。 5.再將櫻花蝦與青蔥加入拌炒。 6.起鍋前加入鹽調味。 阿基師絕竅：先將米飯裹上蛋黃，可以讓炒飯粒粒分明呈現漂亮金黃色；用不銹鋼鍋或鐵鍋炒飯，也不易沾鍋！ 1. 星期一煮好四餐份的米飯，未食用完畢的米飯放入冰

美食鳳味阿基師食譜，教你做鳳梨炒飯食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=5562.