炒鱔糊???? 一啲都唔難???? 非常簡單???? 只要買到黃鱔???? 叫佢劏埋???? 清洗乾淨 ???? 馬上炒得???? 兩條黃鱔???? 都係$37 ????好有益????????描述 及

炒鍋燒熱後，放入沙拉油4大匙，油熱後，放入拍扁的蔥段、薑3片，煸炒至蔥段脫水且顏色開始變黃（附圖C），隨即撈出蔥薑，留油繼續加熱，倒入鱔絲與紹興酒大火翻炒。

那時有一間上海餐廳，就在民政處的不遠處，我們常常都到訪，小小的餐廳裝修不講究，但鱔糊卻是一流。 加上價格實惠，所以當年常常幫襯。 及後，找了正職，偶然也會去找舊同事食lunch，可是近年就愈來愈少了。

我小時候只能接受江浙料理的寧式鱔糊，而且酷愛。 直到近些年頻繁到嘉南平原旅行，漸漸接受台式炒鱔魚、鱔魚意麵，也發現越來越多鱔魚料理….

再燒熱油，將鱔絲煎香，加入薑蓉、蒜蓉炒勻，下調味料炒至汁略幹，放入韮黃、蔥段及銀芽炒數下，埋芡，加麻油炒勻，即可上碟。

活鱔加工有生剖、熟剖之，炒鱔糊必須用熟鱔段入烹，始為淮揚正宗風味。 本菜不僅是一道美味佳肴，而且是一種補益上品。

熱鍋，倒入適量的油，放入蔥花、蒜末爆香，放入所有調味炒勻。 再放入汆燙好的鱔魚略燒一下，再加入韭黃段，以大火翻炒至湯汁略收乾，以太白粉水勾芡。 盛盤後放上香菜、薑絲，搭配食用即可。

大家好！ 今次麻煩哥想同大家分享一個響油鱔糊嘅做法。 依碟餸我喺出面食親都好嬲，因為通常芽菜多多，但鱔肉就出奇地小，仲要賣你過百元。