百年烏龍茶鑑賞指南：從歷史脈絡到風味品飲的深度解析

同治八年 (1869)，杜德氏鑑於精製烏龍茶在臺灣試製成功，於是進一步計劃，在臺北市艋舺 (今萬華)地方，創設精製烏龍茶廠，經營大規模烏龍茶之精製事業，這是臺灣創設烏龍茶精製廠之開始。 由此亦可以見到杜氏對於臺灣烏龍茶之經營與發展，頗有重大之貢獻。

烏龍茶的起源，歷史學界普遍認為可以追溯至中國福建省一帶，特別是武夷山和安溪地區，是烏龍茶的發源地。 其發展歷程，可謂與中華茶文化的演進緊密相連。

茶葉貿易在清領末期已經成為北台灣主要的經濟來源，日治時期也抓著這個小金雞持續發展台灣茶。大台北的茶業發展，基本上要回溯到清朝才更能理解其緣由。 清領時期，北部的行政區劃分與日治時期有所不同，根據1870年編修的淡水廳誌所紀錄：「淡水廳之石碇與拳山二堡之民以植茶為業」。石碇堡與拳山(文山)堡是現在的哪裡呢？ 石碇堡的範圍大致是新北市汐止、平溪、瑞芳與基隆市七堵、暖暖、安樂，而並非現在新北市的石碇區。而文山堡的範圍則是新北市新店、深坑、石碇、坪林、烏來與臺北市文山地區，現在的石碇區是當時文山堡內的一個庄。 「

烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於1725年（清雍正年間）前後。 品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。 烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。 在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。 烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。 四川、湖南等省也有少量生產。 烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。 主要生產地區是福建省安溪縣等地。 烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源於福建

台灣烏龍茶的歷史可以追溯到19世紀，當時烏龍茶在台灣開始種植並逐漸發展成為世界知名的茶葉品種。 以下是台灣烏龍茶歷史的一些重要階段和里程碑：

雖然這些傳奇故事難以完全驗證，但它們共同指向一個重要的歷史意義：烏龍茶的出現，標誌著製茶工序從綠茶推進到青茶的劃時代發展。

烏龍茶創製於1725年（清 雍正 年間）前後，福建《安溪 縣誌》記載：「安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入 閩北 和 台灣。 」另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧。 1866年台灣烏龍茶開始外銷。