【料理分享】蔥炒甜不辣｜甜不辣｜Cooking Time#40

甜不辣其實就是魚漿拿來油炸，有時會加入牛蒡絲，變成牛蒡甜不辣也超級讚。 不只油炸好吃，拿來煮湯、做成滷味、關東煮、火鍋，吃法真的五花八門。 先把魚漿給做出來。 用新鮮白肉魚來做出綿密細緻的魚漿，像是鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等，都屬白肉魚，去皮、去骨，加入澱粉、調味料攪打成細泥狀。 完成的魚漿記得摔打數回，下鍋油炸後，表皮酥脆內部鮮香，外酥裡嫩，純魚肉製作口感真的很好呢！ 魚漿除了做甜不辣還能做魚丸、阿給、魷魚羹、肉羹，很萬用呢！ 自製不含人工添加物，自然呈現食材原有的風味，也許不如市售添加了人工膠的

小秘訣：甜不辣膨脹起來後再烤一下下 吃起來就會皮碎心軟 且會逼油出來 也不用加調味醬甜不辣本身就有鹹（也可加些胡焦）

今天來吃這家醉忘川 本來只是想低調支持一下朋友 結果一走進去我整個人都醒了 X，現在年輕人開店都這麼猛嗎 不是我在講 台灣很多餐廳都在拼裝潢拼噱頭 結果菜端出來一坨問號 醉忘川真不一樣 料理是認真做的 味道是用心思在煮的 醃漬蘿蔔爽脆破表 烤馬頭魚大又肥美 蒜炒豆苗油香涮嘴 自製油 ...

(3)將烤肉架放在火上，甜不辣串分別先塗上一次調味料A，再放在烤架以中高火溫度來烤，並須注意翻動，預防烤焦，等兩面都烤入味後，再刷第2次的調味料A，烤至兩面微乾即可，甜辣醬亦可直接刷在甜不辣串上或者待食用前再沾皆可。