阿基師「雲端水煎冰花餃」20170523 型男大主廚

阿基師教你做「玉米起司煎餃」 玉米起士煎餃. 食材： 玉米1根、培根1片、起士司50克、高湯100c.c、水餃皮10片. 調味料： 小蘇打粉1/2茶匙. 做法： 1.起滾水鍋，取玉米葉、小蘇打粉少許入鍋，滾煮洗淨葉上殘留物後取出放入冷水中降溫，吸乾水分後放入成品盤中鋪底備用。 2.起炒鍋，將培根切小塊後入鍋翻炒；玉米取下玉米粒，備用。 3.同上鍋，取玉米梗刮下玉米胚芽後入鍋，接著放入玉米粒炒香，加入高湯50c.c滾煮出味，代收汁後加入起士絲拌勻備用。 4.取水餃皮放入塑膠袋中，以桿麵棍桿薄後，放入適量上步

金黃酥脆，內餡多汁的煎餃是台灣平民美食之一，煎出一盤好吃的餃子並不難，即使不是廚房高手，只要掌握料理訣竅，也能輕鬆做出和餃子館一樣外酥內軟的煎餃。

我就買了一大堆，但是每次都是用清水煮來吃覺得有點膩，所以今天來變個花樣，做煎餃， 想要跟外面賣的煎餃一樣，煎出有脆脆的一層皮，超簡單，只需要一個步驟就可以簡單做到了！

保存與加熱：吃不完的煎餃怎麼辦？ 做好的煎餃如果一次吃不完，可以冷藏或冷凍。冷藏的話，放涼後用保鮮盒裝好，2-3天內吃完。冷凍則要分開排列，凍硬後再裝袋，避免黏在一起。加熱時，直接用平底鍋小火煎到回溫，或者用烤箱烤一下，微波爐會讓脆皮變軟，不推薦。 我通常會一次多包一些 ...

水煎的方式，就跟水煎包一樣，下面煎，上面蒸，煎餃才不會煎到燒焦，裡面卻 沒熟唷！ 推薦使用不沾鍋，會方便許多，簡單的料理，推薦給大家試試看。

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