【食譜】煙燻蛋

把溏心蛋拿來煙燻，兩次煮蛋時間拿捏恰當，水滾後續煮3分鐘剛剛好，可卻是在煙燻時沒拿捏好又把蛋黃給弄熟。 原本總是用室溫水浸泡，這次把浸泡的水改換成冰涼的水，總算做出煙燻溏心蛋。

最齊全的家常 煙燻蛋 料理食譜！

平凡水煮蛋化身創意料理—將蛋黃挖出後加入希臘優格、煙燻風味料調味，增添絲滑口感與煙燻濃郁辛香，放回蛋白上加...

於鍋中鋪上鋁箔紙，加入煙熏料， 然後置上蒸架並放上已滷好的蛋。 蓋上鍋蓋，以大火熏5分鐘至鍋邊出煙即可。 茶葉份量可以自己配搭，放多點茶葉可令蛋更富茶香味。 煙熏材料最好平均鋪在鋁箔紙上，熏出來的蛋色及味道就會均勻。

隔天又煙燻了麵包、雞蛋、地瓜。 雞蛋也要煮熟，這次做的是半熟蛋，把冷藏雞蛋直接放到滾水中煮8分鐘，起鍋後泡冰水。 我個人覺得起司竹輪蠻好吃的，地瓜也不錯，煙燻麵包就普通些，煙燻雞蛋也很特別，如果你正想要嘗試做看看煙燻料理，可以試試看喔！

」煙燻蛋是把煮好的糖心蛋，放醃汁浸泡，加入煙燻步驟，進食時有濃郁的茶香味，口感更豐富！ 司棋姐更拍片示範製作，同時附上煙燻 溏心蛋 食譜，大家都跟著嘗試整啦！

1.取一鍋湯鍋放入雞蛋，加入約1500㏄的水（份量外，須蓋過雞蛋），加入3大匙的鹽，以中火煮至滾沸後改小火，煮約5分鐘後取出雞蛋沖冷水泡涼，再將蛋殼剝除，備用。 2.茶香滷汁倒入湯鍋煮至滾沸，放入作法1雞蛋，以小火讓滷汁保持略滾狀態煮約1分鐘後熄火，浸泡約1小時後撈出瀝乾滷汁。 3.取一中華炒鍋鋪上鋁箔紙，撒上細砂糖和烏龍茶葉，架上鐵網架，放上作法2滷蛋，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出，於滷蛋表面刷上香油即可。 開胃前菜 . 蛋 . 中式料理 . 葷食