【粥底】廣東粥

2020年1月8日 — 煮粥的水要一次加足，中途不要加水，如果粥底實在太乾，也要加沸水。 O 朝同方向攪拌. 在最後的10分鐘裡打開鍋蓋，用杓子順時針攪拌，避免水米分離。這個 ...

2017年2月2日 — 若以純開水熬煮粥底，粥底起鍋前記得要加入鹽、雞粉等調味。 待高湯煮沸後，轉中火並加入泡好水的米，這時需先用杓子稍微攪拌避免黏鍋。 持續用中火煲 ...

熬高湯，將高湯所有食材水、豬大骨、洋蔥、乾干貝放在一起，大火煮滾後轉小火上蓋慢悶1小時。時間到後掀蓋下鹽，鹽的調味可以稍重些沒關係，等等煮粥後就會剛好。

2022年9月13日 — 1. 熱水下米：如凍水落米，整鍋粥會「糊底」。 · 2. 明火煲粥：明火因火力令米在鍋裏面轉圈翻滾，受熱會均勻。 · 3. 同方向攪拌：用湯勺持續順同一方向攪拌 ...

2. 火侯要由大轉小：剛開始熬粥時，要先用大火把粥煮 ... 3. 要朝同方向攪拌： 為了避免水米分離，在熬粥的最後十 ... 如果真的感覺粥底太乾要加水，記得要用沸水取代冷水。

2018年9月6日 — 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮 ...

2023年8月28日 — 精選7 道運用雞高湯的粥品、雜炊料理食譜，一秒便成五星主廚就靠美味雞高湯底 · 1. 使用高湯替代水：能夠讓鮮味更為突出，根據要煮的粥品搭配使用大骨湯、 ...

【粥底米熬煮方法】. 將米洗淨後，和皮蛋、沙拉油搓勻放置一晚成粥底米。 粗排骨抹上鹽，醃一晚成鹹排骨。 隔日將鹹排骨略洗，加上粥底米再兌水煮成粥，即成標準粥底糜。