燉飯用生米

最齊全的家常 生米燉飯 料理食譜！

義式燉飯會是將生米粒直接下鍋炒至熟透，使其吸收湯汁的鮮美、與醬汁達到完美結合，特色是外部柔軟而中間仍帶點米蕊，不失嚼勁的美味深植人心！

⚠️青醬不可加熱太久，容易變色 這樣美味的奶青醬燉飯就完成啦 用生米煮一點也不困難，只要掌控火候 適時加水燉煮，就會是非常道地的燉飯味唷～

在台灣要吃到真的有燉飯感覺的燉飯其實不容易，既然這樣，那就只能自己來啦。 想要在家做出好吃的燉飯米，其實真的不困難。

一般來說燉飯的米從生的煮到熟要15~20分? 如何預煮飯呢? 泡水嗎? 水量大概多少?多久? 有沒有人可以解答一下 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊 (ptt.cc), 來自: 118.168.141.228 (臺灣)

生米也可以直接煮成燉飯 建議使用鑄鐵鍋，溫度不會忽然升高 在長時間燉煮的時候，比較不容易燒焦食材哦 白米先泡水30分鐘以上會比較好 因為蘑菇、洋蔥丁、蒜末的加熱時間不同 所以最好分開跟不同的時間下 如果怕蘑菇吃油，可以先乾炒之後放置一旁備用 煮燉飯最重要的就是不斷地翻炒跟加入高湯 炒米的動作能讓澱粉產生乳化反應 而且防止燒焦跟吸入高湯！...