燕盞

說明：保留了採摘時完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型或船型）和三角盞。 燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。 平時我們賣的燕窩一般稱為燕盞，就是平盞，其中燕盞按手工藝細分為原盞，密盞，疏盞，這三種盞區別在於原料選擇不同，簡單理解為： ① 原盞：採用極輕毛燕，從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角，沒經過任何處理的燕窩； ② 密盞：採用輕毛燕，挑毛後留下很小的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩； ③ 疏盞：採用中毛燕或重毛燕，挑毛後留下比較多的縫隙，需要技師

可分為燕盞、燕條、燕角、燕碎等，是在採摘後經層層搬運、挑毛、清洗過程中，產生的各種外型完整或碎散的燕窩。 燕餅則是將弄碎、不完整的燕窩加工製成，相對便宜。

常常在市面上看到許多種類以及外觀的燕窩，為什麼一樣是燕窩但樣子和名稱卻不同呢？ 燕窩在摘採下來之後會經過挑毛去除雜質、風乾、搬運等等，可能會在過程中造成燕窩形狀不同程度的缺損，或是修剪燕盞時所剩下的角料，雖然這些燕窩的外觀不甚完整，但仍有其營養價值，許多業者會將他們留下，使用不同的名稱流通在市面上販售。 而這些名稱不同的燕窩，最大的差異就在於浸發的程度、口感以及價格上的不同。

但是相信許多民眾在 選購燕窩時，經常會聽到像是「燕盞」、「燕條」、「燕角」、「燕碎」這樣的產品，這些其實都是燕窩，但是這些產品有什麼樣的差別呢？ 讓我們透過這篇文章來好好了解一下吧！

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