優質「蛋白質」排行榜出爐：豆腐落榜，牛奶墊底，建議老人了解

燕窩的價值 前面說了，燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。 從成分上來講，它在乾燥狀態下的蛋白質含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質 ...

燕窩最主要成分是蛋白質，含量大約為56%至70%。除了蛋白質外，當中亦有17%至32%的碳水化合物、8%至13%的唾液酸，以及豐富礦物質等。而大家最關心的脂肪比例中 ...

... 燕窩的蛋白質又屬於小分子的「水溶性蛋白質」，相較於一般蛋白質更容易被人體消化吸收。100克的乾燕窩裡，蛋白質含量就高達了50克。因此購買即食燕窩 ...

經由現代營養分析得知，燕窩可被稱為富含蛋白質、脂質、胺基酸、碳水化合物、礦物質和維生素的完整食物，含有60～65％以上的蛋白質；25％以上的碳水化合物；還有 ...

燕窩的營養成分主要是蛋白質，多為水溶性醣蛋白（約62-63%），當中含有約9%的唾液酸，而且富含不同氨基酸。此外，燕窩富含不同礦物質，如：鈉、鈣、鎂、鋅、銅、鐵等。燕窩的脂肪 ...

蛋白質是燕窩的主要組成部分，主要是1種醣蛋白的特殊蛋白質，燕窩中蛋白質含量約在乾重中佔50%至55%。除了蛋白質含量外，燕窩中的另一個主要成分是碳水化合物 ...

燕窩中含豐富蛋白質、小分子胺基酸、碳水化合物、多種礦物質（磷、鐵、鈣、鋅、鉀等），蛋白質約佔50％，其中約有9％的唾液酸，是燕窩很重要的營養成份。

一般來說，優質燕窩的蛋白質含量大約會在50 – 55 % 以上，是雞蛋的4 至5 倍。 2.無機物. 燕窩的無機物元素含量較高，其中，又以鈉、鈣、鎂、鉀含量更為顯著 ...

一般認為優質燕窩的蛋白質含量在55%以上 。 不同文獻分別測定優質燕窩的蛋白質含量在63%左右。 據此，商家往往宣傳說燕窩的蛋白質含量是雞蛋的4倍（蛋白質約12.6g/100g，水約74.6%）。 但考慮燕窩含水量很低（約7~9%），又往往加水製成糖羹食用，實際蛋白質價值和雞蛋相當。