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餐廳菜單上肋眼、板腱、沙朗、牛小排……各種牛肉料理，總讓人食指大動，但這些名稱是牛肉的哪些部位呢？ 不同部位的肉口感也有差異。 就讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉各部位特色。 無論去餐廳或採買回家烹調，都能更快選擇合適的美味牛肉！

享用牛肉料理時，能分辨哪個是牛肉嗎？ 請點選以下照片，把牛肉找出來。

這次我們攜手 台灣美食技術交流協會，希望透過 「台灣牛肉分切部位圖」 系列圖表，讓大家了解專屬「台灣牛肉」的分切部位，並分享在不同料理方式下，創造各個台灣特色美食的口感關鍵，一同解析台灣飲食文化的豐富性。

本篇完整解析牛肉各部位的特色，從牛板腱、霜降牛、牛腩到牛腱，告訴你不同部位的價格、口感差異，適合煎牛排、燉煮、火鍋等料理方式。

秒懂牛肉 各部位图解+对应吃法 不同部位的牛肉，肉质和口感不同，相应吃法也各有不同。 如果你想吃牛排 推荐部位：里脊Tenderloin、眼肉Ribeye、外脊Striploin、肩肉Chuck 里脊，别称牛柳，几乎不含脂肪，是牛蕞嫩…